冬天，我家一周早餐饼不重样，孩子特爱吃，妈妈不用起大早

冬季天亮得晚，但是孩子去上学的时间比大人去上班的时间还要早，7点钟就要从家出发去学校。为了孩子能吃上热乎乎的早餐，很多妈妈天不亮就起来做早餐，我也曾经是其中的一位，不得不说：“哪有什么岁月静好，只是有人为你负重前行。”为爱下厨，妈妈们却是心甘情愿，要不怎么说“世上只有妈妈好”。

一、 土豆丝鸡蛋饼

土豆堪称是食材界的传奇，没有谁会不喜欢它，不论是煎炒烹炸怎么做都好吃，拿它做成早餐饼更是有迷人，外酥里嫩，百吃不厌。

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制作方法：

1、 土豆丝削去表皮洗净后擦成丝，清水中多清洗几次去除土豆淀粉，沥干水分。

2、 土豆丝中打入1个鸡蛋搅拌均匀，撒入少许盐，加入大约30克的面粉拌匀，面粉无需多加，只要把土豆丝粘合住即可。

3、 不粘锅中刷入少许油烧热，舀入准备好的土豆丝面糊平铺在锅底煎至定型。

4、 然后用铲刀切成大块后，分别翻面煎另一面。

5、 待两面都煎至金黄，土豆丝鸡蛋饼就做好了，香酥脆，越嚼越香。

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二、 萝卜丝鸡蛋饼

1、 冬季萝卜赛人参，理气润肺，按照北京糊塌子的方法做成萝卜丝鸡蛋饼，咬上一口满嘴香，儿子一口气可以吃掉仨，怎么吃也吃不够。做法还特简单，从准备到出锅总共花不到10分钟。

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制作方法：

2、 萝卜削去表皮擦成丝，撒入1小匙盐抓拌2分钟倒出腌出的水分不要。

3、 打入鸡蛋搅拌均匀，加入2汤匙面粉搅拌均匀成面糊状。

4、 不粘锅中加入适量的油刷匀，用勺子舀入适量的萝卜丝面糊放入锅中，自然形成圆饼状。

5、 开中火煎至两面金黄即可盛出。

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三、 红糖糍粑（糖油粑粑）

这是一款用糯米粉和红糖做成的小饼，软糯Q弹又甜润，久了不吃孩子点名要。也适合女人经常食用补气血。

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制作方法：

1、 糯米粉倒入大碗中，加入饮水机中的开水，一边加入一边搅拌至无干粉状，然后手工揉成光滑面团。

2、 把面团放在面案上搓成长条状，分割成均匀的小面积子，取面积子在手心中揉圆压扁，小饼坯就做好了。

3、 不粘锅中刷上少许植物油，放入做好的小饼胚调中火煎至两面金黄。

4、 再倒入提前用开水融化了的红糖水，煎至红糖水变微稠，小饼全部裹上糖浆，红糖糍粑就做好了，香甜软糯，小巧可爱特迷人。

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四、胡萝卜花菜鸡蛋饼

胡萝卜富含胡萝卜素和维A,经常食用可以滋养眼部，避免眼睛干涩，对于保护视力有好处。加入了西兰花令营养更丰富，看起来也是赏心悦目，更能勾起人的食欲。

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制作方法：

1、 西兰花开水中稍稍烫上1分钟取出切成碎末。

2、 胡萝卜洗净擦成丝也切成碎末。

3、 大碗中加入100克面粉，倒入切好的西兰花碎末和胡萝卜碎末，在打入1个鸡蛋。少许盐。

4、 加入100毫升水搅拌均匀成面糊糊。

5、 不粘锅中刷好薄薄一层油烧至微热。用勺子舀入调好的面糊倒入锅中，面糊顺势流淌成圆饼状。

6、 带一面煎至定型后翻面煎另一面，两面皆煎至金黄即可装盘端上桌了。好吃不费时，营养又美味。

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五、 香葱鸡蛋饼

鸡蛋饼最快捷的方式，只加上一点香葱也可以变幻成美味早餐。有时候美味的食物真的不贵，也不耗费时间。

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制作方法：

1、 香葱洗净切成碎末。

2、 大碗中倒入100克面粉，打入1个鸡蛋，撒入少许盐，再加入切好的香葱。

3、 加入和面粉等量的水搅拌成面糊，面糊不要调得太干，保持一定的流淌性。

4、 七孔不粘锅中刷入适量的油烧热后关火，用勺子舀入面糊糊填满每一个空洞。

5、 开中小火煎至一面定型后翻面煎另一面，两面皆煎至金黄即可盛出，就是这么简单至极。

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六、 鲜肉早餐饼

周末时间比平日充分些，早餐饼做个肉馅的，但是和面和准备肉馅都习惯头一天晚上提前准备好，第二天早上直接包制就是的，也花费不了多少时间。饼皮香酥可口，肉馅汁多浓香，配上白米粥别提有多舒服了。

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制作方法：

1、 面粉300克一半加入开水搅拌成糊，一半加入温水搅拌成絮状，然后合二为一揉成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱冷藏保存。

2、 猪肉馅300克中加入1个鸡蛋搅拌均匀，调入3汤匙酱油、1汤匙蚝油，撒入少许盐搅拌均匀。

3、 再加入20毫升生姜水分3次加入肉馅中搅拌至被肉馅完全吸收。

4、 最后加入香葱末搅拌均匀，肉馅就做好了，将其放置在冰箱冷藏保存。

5、 第二天早晨起来面案上撒上少许面粉，取出面团重新揉至光滑后搓成长条状，分割成大小均匀的，面积子。

6、 面积子放在手心中揉圆压扁，用擀面杖擀成外沿偏薄，中心偏厚的面皮。

7、 舀入适量的肉馅放在面皮中间，包成包子模样，之后稍稍压扁，鲜肉饼胚就做好了。

8、 平底锅中倒入适量的植物油烧至5成热，下入饼胚煎至两面金黄，肉饼中间微微隆起，鲜肉馅饼就烙好了。

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七、炸油饼

这是北方常见的一道早餐，自己在家做就改变了一下配方，更营养也更健康，外酥空心，配上豆浆或者牛奶就是元气满满的早餐。同样把和面的程序提前到头一天晚上，早上时间太金贵，周末能多睡半小时别提有多美。

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制作方法：

1、 面粉300克加入3克酵母、3克白糖搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入30度左右的温水，一边搅拌一边搅成棉絮状。

2、 揉成比较光滑的面团，然后加入1汤匙玉米油继续揉至油被面团完全吸收。

3、 揉好的面团盖上保鲜膜，放置在冰箱冷藏发酵。

4、 第二天早上取出面团重新揉成光滑的面团，分切成大小均匀的面积子。

5、 把每个面积子揉圆压扁，抹上薄薄的一层油，擀成大约5分钱硬币厚度的圆饼状，然后用刀在饼胚的中间划上2刀。

6、 锅中倒入适量的植物油烧至7-8成热，下入油饼胚炸制两面金黄即可。

油饼金黄灿灿的样子看着就很馋人，香酥可口的味道更是吃上一回就会为之迷恋。