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制作夹心蛋糕时，有各式各样的馅料可以选择，这些馅料都可以让蛋糕的滋味更丰富，也可以提供我们一些视觉上的享受，而今天我们就要分享 5 种常见的蛋糕内馅作法，喜欢自制夹心蛋糕的朋友们一定要学起来喔！  挑选蛋糕内馅的要点： 内馅的口味要能搭配蛋糕体的口味。内馅的保存法也要考虑在内，例如冰箱没有位子可以放蛋糕的话，就不要挑选需要冷藏保存的内馅。依照环境温度来挑选内馅类型也很重要，例如要带去夏日户外野餐的蛋糕，就不要挑选较容易融化或需要冷藏的蛋糕内馅。 内馅的量要多少才够？其实这个取决于蛋糕类型、蛋糕层数和个人喜好，不过一般来说，每一层大约夹入 1/2 杯的内馅应该就足够了，但若是内馅质地很浓稠，或是味道很重，也许就不需要用到 1/2 杯的量，可以自由增减。 5 种常见的蛋糕内馅介绍 卡士达内馅 在甜点中出现频率很高的卡士达内馅，质地有点像奶油，而且吃起来非常滑顺，这种内馅的制作材料通常都含有面粉、牛奶、蛋黄、糖等食材，还要将酱料煮至适合的浓稠度，并避免在煮的过程中产生结块，卡士达内馅的详细作法可参考下方食谱。卡士达内馅其实也可以跟香草精、柠檬、巧克力等食材做混合，没吃完的卡士达内馅可以放入冰箱冷藏保存，并建议在 3 日内用完，不建议放冷冻保存。  水果内馅 很多水果都可以用在蛋糕内馅中，比较适合的有草莓、蓝莓、水蜜桃、芒果等等，一般在制作时都会用水果搭配奶油霜等霜状食材一起使用，例如可以先在蛋糕体上挤一些奶油霜，再铺上一些切块或切片水果，接着再挤一些奶油霜到水果上面，然后盖上另一片蛋糕体，详细作法可参考下方左边的食谱。此外，我们也可以将水果直接跟酱料完全混合在一起，而不是放入水果块，例如下方右边食谱的草莓卡士达酱。  奶油霜内馅 将奶油霜当作内馅的蛋糕除了很好吃，还可以让蛋糕吃起来更加湿润，常见的奶油霜种类有白色的基本奶油霜，以及经过调味的甘纳许巧克力奶油霜、焦糖奶油霜、杏仁奶油霜、花生酱奶油霜等等，在口味上可以做出各种变化。酸甜的柠檬奶油霜作法可参考下方食谱。  鲜奶油霜内馅 在蛋糕中夹入鲜奶油霜当作内馅的话，蛋糕整体吃起来就会更加爽口，我们也可以将巧克力等食材混入鲜奶油霜中做调味，但因为鲜奶油霜的质地比较轻盈，担心蛋糕会因此倒掉的话，也可以混入适量的吉利丁来维持住蛋糕的形状。使用鲜奶油霜的蛋糕都建议在当天食用完毕，鲜奶油霜的作法可参考下方食谱。  果酱内馅 在蛋糕里夹入果酱是很简单一种作法，轻轻松松就能让蛋糕带有水果的香甜味。制作果酱蛋糕卷时，只要把果酱涂抹在蛋糕上，再把蛋糕卷起来即可，详细作法可参考下方食谱。如果是一般多层的夹心蛋糕，除了可以直接在蛋糕层中夹入果酱，也可以先在蛋糕边缘挤上一圈鲜奶油霜后，再把果酱抹在圈圈里，让鲜奶油霜围住果酱就能避免果酱被挤出蛋糕外。 |
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