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在台湾的101大厦旁边，保存着一块传统味道的眷村文化空间。石灰砖瓦和木材建筑而成的联合式房舍是眷村的一大特色。 隐藏着一家只卖贝果的面包店，名叫好丘。 与其说这是一家面包店，不如说是一家集合了面包，餐饮，贩卖，休息的文化集市。 “好丘”由2011年1月正式创立至今7年。 在这里最受推崇的是它制作的贝果。 橱窗中陈列着各式各样的贝果，轻食也是以贝果为食材研发各式创意料理。  今天就这家特色的面包店解析一下面包店经营论： 经营者的职务：作为经营者是有一定的社会职务或是义务的。 用一句来概括就是你发展的这份事业要对社会有贡献并且这份事业的主体能够让企业得到可持续的发展，要以实现这个为目的开始构筑自己的经营理念，这个理念包括经营计划，商品计划，贩卖促进计划等各种各样的经营管理实施。 当企业是小规模的情况下，那么经营者就要身体力行的每一个小细节都要去做，如果规模较大的情况下，所有的事情不可能是经营者一个人去做，那么权限的委托就变的十分的重要。 经营理念的构筑和实践自店的存在价值：同种类的面包店其实很多,同样的面包店在不同的店里会做出各不相同的味道 ，各个企业之间的竞争的激烈化还有店铺与店铺之间的竞争，所以要想要经营好自己的店铺一定要打造属于自己特色的商品，在店铺的结构上和贩卖方式上都要花功夫去研究，树立自己的经营理念，明确专门店的形象。 注:比如你的企业将来用什么样的商品去打江山，这样的问题你一定也树立经营理念的同时不时的问问自己。 经营理念是什么？就是企业的存在的价值和义务所表现出来的想法。 考虑客户的需求，在这个基础上考虑经营活动。 还有就是为了实现你的经营理念，你需要制定具体的方针和政策，所有具体的小事情都要自己去做，其实这听起来很简单，但在具体的实施中或遇到各种各样的问题，这就需要你的能力、勇气、判断力。 好丘的经营理念体系 01 自店的存在价值，社会责任明确的经营理念。  好丘 好的人事物聚集成丘 为了将“Simple Life简单生活”的精神推动与延续。结合创作品牌与市集、音乐与文化展演，当地食材结合轻食，策划了一个长期营运的生活型空间——好丘。 融合当地人的生活与思维，进一步孵育出属于台北地区特色文化与生活特征的内容和产品。这些反应了一个城市当代的生活美学与风格，形塑与代表了一个城市在全球文明中的独特性，构成无法取代的迷人特质与吸引力。 期待所有美好的人、事、物聚集于此，汇聚成台北当代生活美学的一个象征。因此将此空间命名为“好丘”英文“good cho's”亦是取“ good choice” 的谐音而来。  02 实现经营理念你所需要的具体的方针和政策（这点很重要，决定你的店铺成败）  一、集结年轻创作人才，扩散台湾生活形态的价值与魅力； 二、长期耕耘台湾文化创意产业，促进人才与创新内容的发展。
好丘不仅有明确的经营理念和社会存在价值，还设立了网站，有完善的品牌整体视觉设计，分享经营理念和品牌特色。
在以为客人提供安心、安全、美味的产品为前提下，根据经营的理念制定如下6个措施并严格去实施。
01 重视技术、确保食品安全卫生优质
制作流程采用透明橱窗的开放式操作厨房，可以看到厨房里面包师傅制作贝果的过程，客人能够更加安心。
由于贝果口味很多，有些也不是天天制作，要吃到某款贝果，也是要看你的运气的哦。
严格等待一夜的发酵，让麦香与馅料完美的结合。
自家师傅手工入馅
对食材严格挑选把关，扶植优质农户
02 倾听客户需求 从业人员真诚的去对待客户，对于顾客的需求和期待积极的去吸收，对于商品和服务都要及时的改善。
为麩质过敏的客人制作的藜麦杂粮贝果。
客人赞赏新菜好吃，服务生会忍不住和厨房伙伴分享骄傲；一位美国摄影师Bob，在前年的偶然造访时一见如故，很喜欢好丘还有店里的员工，每年都回店里来看望，一年一会变成最期待的约定。 03 商品改良开发
努力寻找台湾本土独特的蔬果农产品，研发适合本土的贝果口味。让源自西方的“贝果Bagel”在好丘呈现新的生命。 季节限定 |
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来自： 巾雅营养师 > 《8、低脂低糖烘焙》
