跟着探险家,每天教你一道年夜菜,让你成为最闪亮的那颗星! 第十五道【红烧富贵猪蹄】过年喜欢打麻将打牌的朋友,相信一定特别喜欢这道菜,多吃猪蹄多自摸!招财哦! 【食材】 猪前蹄两个,冰糖,葱姜蒜,八角,香叶,花椒,桂皮,干辣椒。 【调味料】 盐,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,啤酒一听,料酒,陈醋少许。 【做法】 1⃣️猪蹄洗净冷水下锅,加入三勺料酒,水开撇出血沫,继续煮十分钟,然后捞出洗净沥干水分备用。 2⃣️起锅烧油,葱姜蒜爆香,捞出配料。 3⃣️油锅内放冰糖10个左右小火炒糖色,全部融化成枣红色即可。 4⃣️下入猪蹄,翻炒均匀,炒到均匀挂好糖色,表面呈微黄色。 5⃣️加入啤酒,没过猪蹄,不够的加水,锅中加葱,八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片,胡椒粉,两勺老抽,两勺生抽,半勺陈醋,大火烧开,倒入高压锅,上气压10分钟。 6⃣️倒回炒锅内,小火慢炖,汁剩下三分之一,加入两勺盐,一勺鸡精,然后大火收汁! 7⃣️锅内开始冒大泡泡,要不停翻炒,最后收汁会很快,收汁完成,出锅摆盘,这道红烧富贵猪蹄完成。 温馨提示:1.喜欢吃软烂的,高压锅可以多压一会。 2.买猪蹄一定要老板帮忙切好,不然回家你会发现家里的刀根本不好用。 3.不喜欢啤酒的可以加温水。 4.不能吃辣,可以不放干辣椒。个人觉得,有点辣味更好吃。 |
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