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山西陕西文化碰撞中体现哥俩好 陕西山西是兄弟省份，秦晋之好就是因为春秋时候通婚，两地血脉相近，你中有我。山西临汾和运城属于陕西关中文化圈，至于整个陕北，聪明人都知道讲晋语。两地也不争什么，各地还有许多山陕会馆，都是以前经商时候，相互帮衬的明证。 中原省份人际关系很好玩 山西人精，陕西人愣，山东人杠，相互关系还都不错。共同特点也多，自古尚武，讲义气，讨厌花里胡哨的玩意儿。你可以说保守，傻气，但都有文化底蕴，待人实诚。精的善于经商，做生意讲原则，有底线，晋商绝不坑蒙拐骗。愣的古道热肠，有正义感，晋商和秦商在明清时期结伴，不分你我，相互绝对放心。杠的你可能觉得蛮不讲理，实际容不下一粒杂质 他上战场和日本鬼子拼刺刀，敢把后背交给自己兄弟。这几位兄弟绝了，虽也会与对方有小矛盾，但绝对不会有原则性分歧，最终相处会以包容与忍让始终。 陕北人说的是山西北部话，主要是明末农民起义后人口减少后，大量山西移民进入 ，甚至宁夏某些地方也是这种情况，再就是通过黄河彼此来往多。所以陕北语言与山西接近，文化属于山西片区，就像阿宝和王二妮，不知道的人以为是陕北人，实际一个陕西，另一个山西。
说到陕北不能不说移民 除了近，容易交流外，确实跟明末清初移民填陕北有关，当时因为农民起义，陕北人口减少特别严重。当时陕北由于植被保护好，不再是三十年前那么干巴巴，光秃秃，穷兮兮，还记得王震南泥湾开荒，张思德安塞烧炭不？这里属于河套，富庶繁荣了一千多年，和长城一样，是中原王朝不可丢弃的战略要地，秦直道由长安直达陕北前线，从秦到唐宋，一直发挥战备调兵的作用。 明朝时候三边设有总兵，名臣杨一清等都来过，也在这里屯垦戍边。真正对陕北伤害最大的， 是三个历史时期，延安时期的大开荒，为了生存，实在迫不得已，情有可原。同治年间回民大起义与明末农民起义，基本使这里荒无人烟，尤其明末农民起义，这里是发源地，主要的农民起义领袖，基本都是这里人。此外，北宋和西夏的多年拉锯，蒙古消灭夏，这里都多年生灵涂炭，好端端的富庶直至荒凉贫穷，近年才彻底好转。 山西北部人移民陕北，不是一次两次，由于关中战事波及不很严重，且有最能打的孙传庭长期驻守，所以不存在大规模移民。 陕北民歌的晋北符号 那就要看看”陕北民歌”这个概念，是什么时候被大量提出。确实好多歌曲两个地区都有，而且陕北人大多清朝初年，祖先来自张北一带。这个叫法确实让文化母体很伤感情，主要还是陕北是老革命根据地，抗战时期汇聚了大量音乐人才，创作了大量带有本地风情的作品。于是就有可能先入为主进行命名，实际知道内情的，没有人否定“山西民歌”，也最多当做地域差异，与作品归属不做判断。 陕北民歌，依托于陕西北部，主要是延安大部，榆林全部，山西北部和内蒙中部的接壤部分，共同的载体就是晋语言。如果要考虑地域分歧的话，也可以叫晋语民歌，但已经先入为主叫过了 ， 也没法更改了。 原本这些地区都偏僻落后，但随着延安成为十多年的红色首都，大量专门人才的到来与参与，在原有民歌基础上，改编和创作了大量新作品，造成了陕北民歌和山西民歌的事实分流。 作为红色革命文艺印记的陕北民歌，由于大量新作品的加持，大量生活过的老革命和老艺术家的眷顾，日渐登上了艺术的大雅之堂。历经延安的启动期，建国后的推动期和改革开放新时期之后，持续在中国乐坛占有重要地位，和新疆民歌一样，可谓民歌贵族。 现在的陕北民歌，必须承认自立门户的现实 ， 和晋北仅有的联系，除了语言， 也就剩下仅有的一些共有歌曲了。 醋是秦晋关系的好纽带 我姨夫做了一辈子醋 ，在我很小时候，还是文革期间，去了一次公社的制醋作坊，我小姨夫在那里工作。当时太小，对醋的认识很肤浅，隐隐约约记得醋糟里面东西很多，有柿子把，椰枣核。 改革开放后，他成为个体户，自己开办醋房，用粮食制作，使用豌豆，玉米和大麦多些，醋淋好了后，要放瓮里面，封上泥晒几个月。 我现在也有识别粮食醋的经验，一看颜色，红的比黄的好，二闻味道，三品尝，好的醋可以回家放太阳下晒。 这几年城市醋都是勾兑的，农村作坊的由于混浊，过不了检验，没法进城卖，也不可能与醋厂合作勾兑，生意越来越不景气。 据说也有个别农村人，贪图便宜，买回醋酸，自己勾兑。 陕西的醋，实际学习的对象就是山西，土法都是粮食醋 ，工具和工艺差不多。 相近的地域，贫瘠的黄土地，给相邻的人民带来相似的口感，提供了对美好生活的期盼。 “面食第一”之争体现了陕西山西的碰撞与联系 陕西要说是面食第一，别说山西不服气，甚至河南都不愿意。去年的全国十大面食评比，山西刀削面和河南烩面都上榜，品种最多的陕西剃光头了，关中民间的清汤面、岐山哨子面、民间的老哇撒、油泼面和biangbiang面，都名落孙山。 陕西和山西自古亲如一家，吃面两大佐料，一是辣子，而是醋。陕西的油泼辣子，为本地独有特产，醋则来自河东的技术，大家有差不多的口味和喜好。 但在三省里面，最大的旅游城市， 首推西安 ，太原古建筑再多 ， 洛阳新建再漂亮，郑州城市发展多么了不起，但旅游都比不过西安。陕菜甚至不如河南，比鲁菜差远了，但面食小吃真多，也会改造，形成自己特色，胡辣汤在西安，和逍遥镇都基本不一样了。 单论面食，陕西推西安与山西、河南比，西安不光回民带来了清真面食，还有陕西汉餐面食，有民间的创造，还有相当一部分的偷师与改造，烩面和刀削面进来后，甚至李家牛肉面和回民酿皮到来后，通通都是西安的，包容的大都市特色， 西安从周秦、汉唐，就没有断过 大都市的大气象， 不服气不行。 陕西人吃面，实际很土，面的好坏，讲究是不是入味，所谓的味就是辣和酸。怎么样判定面的好坏，也就是美食家是不是称心如意，大夏天看看是不是光膀子就行，这个时候往往会要生蒜。 实际西安面食的多，体现了陕西民间疾苦外，还暗示了秦人的厚道，一碗面就解决饥饱，要你几个钱？陕西人不欺客，可能说话特别生硬，但管饭时候毫不含糊。 西安面食有几个轻骑兵，往往被大家忽视，这就是肉夹馍领头的几个组合，成员包括米皮、面皮、擀面皮和醪糟与汽水。实际肉夹馍一直在发展，白吉饼的和千层饼的就不一样，腊汁肉和菜夹馍就不一样，现在又衍生了蒸饼。 西安的面食，惹得西安人自己优先品尝，作为西安文化名片的老贾，经常被发视频到头条实际不自觉做宣传了，但那个厚道的老兄，可能根本不去要半毛钱代言费。 家常吃饭，为方便，米饭最省事，现在面大多去饭馆，现在北方会手擀面的女人，都不多了吧？这个面，才是北方大多数省，当然在陕西、山西和甘肃最普遍，居家过日子，还是这样的面带劲，现在城市这样的馆子多起来了，给怀旧的人，送来了安慰，给聪明的主妇也提供了就业机会。 对北方人来说，面就是命，就是割舍不下的故乡情怀，是对妈妈的无尽眷恋，是无穷无尽的绵绵乡愁，是闪闪发光的文化符号。 |
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