| 牛肉是最受欢迎的肉类之一。相对于猪肉来说，牛肉脂肪含量低，一直都是健身人士的首选；其次，相对于羊肉来说，牛肉没有过多的膻味儿，更易烹饪；同时牛肉中的蛋白质极为丰富，正在长身体的小朋友是最需要补充的～最近的天还是比较冷，要说吃牛肉，还得是热乎乎的炖牛肉。牛肉最大的痛点就是太不易烂，一不小心会炖柴，那就更咬不动了，我这儿攒了几个炖牛肉的小窍门儿，今天也一并分享了～1. 选对肉炖牛肉的首选就是牛腩，肥瘦相间，又带着筋头巴脑的牛腩让炖出的牛肉口感丰富，不柴口。2.不焯水很多人炖牛肉喜欢先焯水去除牛肉中的杂质和异味，但这样会让牛肉中的鲜味流失，直接通过煸炒加料酒，这样不但可以加速牛肉的成熟同时又能锁住牛肉的鲜味。3.加茶（红茶）厨师们都有句老话说：“羊肉萝卜牛肉茶、猪肉文火加山楂”，炖牛肉时加入一小撮茶叶，既可提味增香，又可加速牛肉的软烂。4.姜酱组合不能少姜切片，小火炒香，调味再加少许黄酱，“姜不离酱”，不仅牛腩容易熟烂，还能凸显牛腩的香味。5.盐后放炖肉的盐一定要后放，加的太早，肉类就非常不易煮烂，出锅前加就好啦～ |
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