|
大家好，今天我给大家分享一道炒饭，说到炒饭，要想做的好吃，必须得掌握一些技巧，比如米饭是要煮硬一点的好呢，还是煮软一点的好，还有就是与什么搭配也很重要，我们平常最熟悉的就是鸡蛋炒饭，其实不然，炒饭可以搭配的食材很多，比如香菇，蒜苗，木耳等等，炒出来都挺好吃。 炒饭我们一般都会用剩饭炒，但我今天不是剩饭，因为是冬天嘛，也不太喜欢吃太多汤汤水水的食物，做了新鲜饭，我也喜欢把它加工成炒饭，这样更有食欲，当然今天这道炒饭我认为有三个重点，第一就是把米饭煮硬一点好吃一些，不然等二次加工炒出来的饭更加软踏踏的，很难吃，第二点就是炒茄子也要用心选择佐料与方法，尽量把茄子炒好吃一些，不能因为要与大米饭进行第二次加工，就随便炒一下而已，第三点就是把握火候，不然炒饭粘锅炒糊了就废了，下面看下我的详细做法。 【茄子炒饭】 准备材料：茄子2个，泡椒1个，小葱1小把，姜蒜，水淀粉，盐，菜籽油，酱油，白糖，花椒面。
制作步骤： 步骤1、用电饭煲先把米饭煲上，这时候可以去准备炒菜，等菜准备好了，饭也就煲好了，这样节省时间。
步骤2、把姜蒜去皮洗净，切成碎小就可以，泡椒切成段，小葱清洗干净切段，茄子去除根部洗净切成条，调半碗水淀粉备用。
步骤3、把茄子先在锅里炒一下，煸炒出水分，盛出备用。
步骤4、这时饭应该也煲好了，另起锅热油，先爆香姜蒜，把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒几个来回。
步骤5、放适量盐，酱油，一调料勺白糖，半勺花椒面，翻炒均匀。
步骤6、等茄子炒至快熟时，倒入调好的水淀粉，大火炒至收汁，再把小葱辣椒段放进锅里炒均。
步骤7、最后把米饭加入到茄子里面，这时记得关小火，不然很容易粘锅，用小火炒均匀即可。
步骤8、一盘简单的家常炒饭就做好了，我家孩子特别爱吃炒饭，每次都吃一大盘，连零食也不跟我要了。
【小贴士】炒茄子一定要先煸炒一下，这样才不吸油，不费油，而且比直接下锅炒的茄子好吃多了。还有就是米饭下锅一定要记得关小火才不会粘锅。 |
|
|
