 吃在东府 2019/11/28 16:50:55 美食能够带给我们的，不只是口味上的愉悦感，色泽鲜艳的视觉上的享受，同时也会给我们嗅觉以莫大的触动，使我们心情愉悦，所以，现在美食对于我们的意义不仅仅是吃饱、吃好这么简单，而最重要的是感官的愉悦和内心的喜悦。 水煮荷包蛋，对于我们70后80后来说，那是一种幸福的童年回忆，小时候只要生病，妈妈都会煮一个荷包蛋，吃着妈妈的荷包蛋仿佛病立刻就好了；现在，吃荷包蛋已经很普遍了，但是前几天突然知道，原来我们这里第一次去丈母娘家都要吃荷包蛋的，我怎么没吃到呢？下次去丈母年家一定叫丈母娘给补上，关于荷包蛋，你们那里有什么样的风俗？ 水煮荷包蛋，看似简单，实际想做的水煮荷包蛋都不会散花，而且鸡蛋又圆又嫩，是不容易的，需要技巧的，如何煮出一颗完美的荷包蛋？掌握这些技巧，怎么煮都不会烂，让我们一起来看一下吧。 技巧一：煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗？ 答案是肯定的，与鸡蛋有着直接的关系，鸡蛋一定要选择新鲜的，如果要把鸡蛋长时间的在运输中颠覆比较严重的话，这种鸡蛋就非常容易散黄，另外如果这个鸡蛋本身已经不新鲜，做水煮蛋肯定会散花的。 技巧二：煮荷包蛋的水温应该如何控制？ 有句老话说得好“要想荷包蛋煮得好，水要似开非开”，这句话的意思是煮荷包蛋时，水温是关键，锅中的水不能看上去是翻滚的，也不能是平静的睡眠，如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感，而且煮出的荷包蛋会因火力太大外面煮老了，里面还不熟。所以水开后，要转小火。 只要掌握了上面的两个技巧，想不煮出又圆又嫩又不散花的荷包蛋都难，我们具体操作一下。 1、先把鸡蛋打入小碗里，这样往锅里倒时比较方便，而且形状比较好看。 2、锅中加水，水烧至沸腾，加入一点盐，增加底味，加入几滴醋，能增加蛋白的凝固，这时千万不要直接导入鸡蛋，因为大火会让水沸腾，直接把鸡蛋冲散，这时记住关键的1点，转至小火，倒入鸡蛋，使其定型后再转大火，大约3分钟煮出的是溏心蛋，再焖煮1分钟煮出的是实心蛋。 3、煮好的荷包蛋捞出，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，美味即成。 水煮荷包蛋，水开了千万别直接下锅，记住这1点，就是转小火，鸡蛋圆润不散花。煮出的荷包蛋又漂亮又好吃，你学会了吗？ |
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