|
给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，不光要有大鱼大肉，更要营养均衡。我推荐的这6道菜，荤素搭配，食材普通，做法简单，成功率高，颜值高，希望能对你有所帮助，也希望你的家人喜欢! 食谱1 :花富——凉拌菊豆皮 食材明细 干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块 制作过程 1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。 2.干燥豆腐把水气放在桌子上，把豆皮重叠2张，切成3等份，就分割成6张。 3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。 4.请将刀均匀切成宽约3毫米的细条，不要切断对折端的位置，至少留0.6厘米。 5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。 6.把所有的“小菊花”按顺序制作，摆在盘子上。 7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下 8.调制酱汁，将适量的生物萃取、盐、醋、芝麻油数滴，放入同一个碗中均匀搅拌。 9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。 菜谱2 :蒸日期——蒜蓉粉蒸虾 食材明细 大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，酱油1勺半，盐，清水 制作过程 1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软。 2.取虾，沿背切，用刀竖切，不要切虾肉。 虾都处理掉了。 3.泡软的粉丝剪成两段，打散平铺在盘中。 4.将处理过的虾摆在风扇上，调整风格，第1段错开6个，第2段错开6个。 5.将小米辣和辣椒切碎，大蒜切末。 6.锅里加入适量的花生油，烧成六成，加入半切蒜，炸成金黄色，切火。 7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。 8.在炸大蒜末加入一半酱油，加入适量的水，用筷子搅拌均匀。 9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。 10 .放入蒸锅，水沸腾后用大火蒸5~8分钟左右即可。 出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。 菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子 食材明细 猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，香菇1个，姜1个，葱1个，蛋1个，小油菜3个，盐量，白胡椒粉1个汤匙，淀粉1大勺，香叶3片，八角2个，柿油1勺，生提取2勺，鸡精量 制作过程 1.莲藕 2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。 3.在搅拌好的肉包里放入切好的胡萝卜、香菇、莲藕，沿刚才的方向搅拌均匀。 4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。 5.锅里加入适量的油，加热到油温达到6成后，加入揉好的大丸子开始炸，表面变成金黄色后捞起团子。 6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。 7.加入适量的盐和鸡精，加入炸丸子，煮20分钟左右。 8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。 9.从别的锅里，在锅里放入适量的水，大火燃烧后，放入小油菜，用清水煮1分钟，舀水，沥水。 10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，再拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。 方法4 :团圆满——麻辣豆皮香菇卷 食材明细 金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。 制作过程 1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。 2.取一根火腿粗的香菇，用豆皮卷起，用旋钮固定，顺次排列在盘子上。 3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。 4.锅里加入适量的油，加热，加入洋葱和大蒜爆香。 5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。 6.炒均匀后加入柿子油、生提取和适量的盐，不加少许，炒均匀后加入清水。 7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。 8.之后变成大火吸汁，离开锅前加入适量的味增汤即可。 9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上辣椒和小米辣即可。 菜谱5 :将来的锦——什锦炒 食材明细 胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳，大蒜4瓣，盐1勺，味精1/2勺，水淀粉适量。 制作过程 1.将荷兰豆洗好择去筋丝，将胡萝卜、莲藕切片，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片。 2.烧锅里的水，把胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，加点油就可以了。 3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。 4.锅里放少量的油，油变热后，放入切好的蒜片，爆香。 5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生，再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。 6.加入适量的盐调味，加入适量的水淀粉调成稠汤，出锅前加入1/2汤匙的味增汤使之新鲜即可。 菜谱6：红红火火——红烧肉 食材明细 红烧肉500克，洋葱1根，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味之素1/2勺，苹果适量，生提取适量，老提取适量，这里不需要油。 制作过程 1.请把五花肉洗干净，切成喜欢的大小。 2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。 3.把沥水的五花肉块放入没有水的锅中，用小火炒。 4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。 5.继续小火，用步骤5中炒过的猪油，油变热后，加入适量的冰糖，用铲子搅拌，炒出明显的焦糖颜色。 6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。 7.加入适量的生提取和老提取，炒到每片五花肉颜色均匀。 8.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。 炖煮9.40分钟左右，可以看到汤明显变少了。 这时，加入一勺盐，用大火开始取汁。 10.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。 年夜饭，只要用心，家人就会幸福。 比起去酒店，更享受和家人一起吃饭的时间，温暖幸福！ 这样的桌面菜，简单又好吃。 推荐热爱家人，热爱美味佳肴的厨师们，新年快乐 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
