滋味】软糯Q弹，这道家常主食简单易学！

上海发布 1周前

炒年糕是一道深受上海人喜爱的家常主食，一般炒的时候喜欢放点猪肉丝增添风味。但其实素的炒年糕也可以很有“锅气”！现在，就让我们跟着沈大厨一起来学习在家怎样炒年糕吧~

上素年糕

菌菇（香菇、蘑菇、草菇）、白菜、萝卜、青红椒、食盐、蚝油、酱油

- 做法 -

1.菌菇、白菜、萝卜改刀切片。

2.青红椒切块，分别汆水断生。

3.年糕片水煮后，沥干水捞出备用。

4.锅内热油，将准备好的食材下锅煸炒。

5.待食材煸出香味以后，加入适量蚝油、酱油，以及少许盐调味。

6.翻炒至年糕充分软糯，即可摆盘食用。

- 大厨小贴士 -

年糕片在煸炒前先用水煮一下，这样炒时更容易软糯，口感也会更好。

本期厨师介绍

沈岚，春风松月楼素食研发主厨，从事餐饮行业已有30年

编辑：孔祥如