分享元旦9道家宴菜，鲜香味美，家人都夸赞！好吃又好做

时间过得真快，转眼间到了元旦。雨婷先在这里祝各位朋友们新年快乐！

新年过节讲究家人团聚，一家人围坐一桌开开心心吃顿团圆饭是再好不过的事情了。去饭店吃不如自己下厨来做家宴，既可以兼顾全家人的口味，而且也更经济实惠。

分享一下我家元旦家宴精选餐单，9道家常菜，荤素搭配，8菜1汤，鲜香味美，好吃又好做，家人都夸赞！喜欢的朋友也来试试吧^_^

一、排骨炖豆角

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制作步骤：

1、排骨剁成大小适宜的块状，清水洗净沥干。

2、排骨放入锅中加入没过食材的水，加入2汤匙料酒大火烧开，持续煮沸5分钟捞出冲温水洗净沥干备用。

3、豆角摘除豆角筋洗净后掰成大段备用，生姜、大蒜切片备用。

4、炒锅中加入适量动植物油烧至5成热，下入姜蒜片爆香。

5、下入排骨翻炒大约3分钟左右，煸炒掉排骨中残留的水分。

6、填入没过食材的水，调入1汤匙蚝油，2汤匙味极鲜酱油，1/2匙的盐大火烧开后盖上锅盖调中火慢炖30分钟。

7、然后加入豆角段继续炖15分钟，撒上鸡精拌匀提鲜后即可盛出。

二、板栗烧鸡

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制作步骤：

1、板栗放入锅中加水煮5分钟左右，用刀切开一个小口剥除表皮备用。

2、半只三黄鸡剁成大块洗净沥干水分，生姜大蒜切片、洋葱、青红椒切成丝备用。

3、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，先下入姜蒜片爆香，然后下入一半量的洋葱丝翻炒至变色。

4、倒入鸡肉块翻炒片刻，让鸡肉块中的水分蒸发出去。这样不仅可以让鸡肉的残留腥气蒸发出去，而且也利于鸡块的快速成熟。

5、加入没过食材的水，调入1汤匙蚝油、3汤匙味极鲜酱油，30克番茄沙司及适量的盐拌匀后，盖上锅盖炖15分钟。

6、然后放入板栗继续炖20分钟左右，加入切好的青红椒丝及剩下的洋葱丝翻拌均匀即可。

三、香酥大虾

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制作步骤：

1、鲜活的大虾剪掉虾爪、虾须，挑出虾线洗净，放在厨房纸巾上沾干水分。

2、锅中倒入适量的植物油，把处理好的大虾炸制变色后再复炸一次捞出。

3、炒锅中留少许油，下入姜蒜末爆香后放入炸好的大虾快速翻炒，撒入熟芝麻拌匀后即可盛出。

4、装盘后撒上葱花即可，香酥可口连大虾皮都可以嚼着吃。

四、山药炒木耳

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制作步骤：

1、木耳冷水泡发，清除掉根部残留的木屑洗净沥干备用。

2、山药削去表皮洗净切成菱形片，红甜椒洗净也切成菱形片，生姜切片备用。

3、锅中烧开水先下入木耳焯烫1分钟盛出冲冷水沥干，然后放入山药片焯烫2分钟盛出沥干。

4、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，下入生姜片爆香后放入木耳和山药片一同翻炒2分钟，撒入适量的盐炒匀，再加入红甜椒翻炒1分钟即可盛出。这是道既美味又清肠的营养素菜。

五、红烧杏鲍菇

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制作步骤：

1、杏鲍菇选择比较粗壮，体型匀称的，先将其洗净横切成大约半厘米厚的段。

2、然后切成小方格状，但是底部不要切断，这样切出来的杏鲍菇不仅很形似鲍鱼而且在制作过程中也会更入味。

3、取一小碗加入小半碗水，调入1汤匙蚝油，2汤匙酱油，少许盐、2克白糖拌匀调成调味汁。

4、炒锅中倒入适量的植物油烧热，先下入切好的杏鲍菇，没有切花纹的一面朝下稍煎2分钟。

5、倒入调好的调味汁小火慢炖几分钟，调入少许水芡粉微微收汁盛出。

6、装盘后撒入香葱末即可上桌了，鲜香味美比吃肉还香。

六、肉末娃娃菜

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制作步骤：

1、娃娃菜洗净沥干，放入蒸锅中蒸上5分钟至熟透。

2、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜末爆香，然后下入猪肉末翻炒至变色，加入适量的蚝油、酱油、盐调味，加入少半碗水煮5分钟左右肉末熟透盛出。

3、把蒸好的娃娃菜摆放在盘中，淋上炒好的肉末装盘上桌，不油不腻，特别香。

七、水煮青花椒黔鱼

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制作步骤：

1、黔鱼去内脏、去腮洗净沥干，鱼肉切成片，鱼骨剁成段，分别加入嫩肉淀粉和少许盐拌匀分盘装，腌制10分钟。

2、炒锅中加入比平时炒菜多一倍的植物油烧热，下入姜蒜片爆香后，倒入煮鱼调料煸炒出红油，加入一大碗水煮沸。

3、先下入洗净的绿豆芽烫一分钟盛出装在鱼碗中垫底。

4、之后下入鱼头、鱼骨煮7分钟盛出放在豆芽菜上面。

5、然后下入鱼片煮3分钟即盛出放在鱼碗中盖住鱼骨，把汤汁浇到鱼碗中，最后撒入香葱、香菜即可，鲜香麻辣，吃起来开胃热乎乎。

八、萝卜玉米排骨汤

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制作方法：

1、排骨洗净放入锅中先焯水5分钟捞出洗净沥干。

2、排骨放入砂锅中，放入生姜片，加入足量的水大火烧开后调中火慢炖30分钟。

3、然后放入玉米段和白萝卜块继续炖15分钟，最后撒入少许盐调味即可。汤汁清香味美，回口微甜，滋补解油腻。

九、泡椒凤爪

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制作步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，清洗干净，一分为二切开。

2、锅中烧开水，放入鸡爪煮5分钟后捞出冲冷水沥干。

3、冷却后的鸡爪放入器皿中，加入没过食材的纯净水，加入200克泡椒，1汤匙白醋、适量的盐，加入2-3片柠檬，再加入青红椒丝、胡萝卜片，浸泡4-6小时候即可食用。

4、此道凉菜提前一天制作出来放在冰箱冷藏入味，不论是下酒还是当成餐前餐后开胃菜都非常美味抢手哦。