干煸糍粑鱼，外焦里嫩，金黄酥脆

需要准备的食材：草鱼块适量，干辣椒适量，小米椒两个，香葱两根，花椒适量，生姜一块，大蒜三瓣，白芝麻适量。

1、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜草鱼处理一下，将其给剁成小块。然后盆中放盐，料酒，姜片拌匀，用保鲜膜密封，放冰箱腌制一晚上以上；

2、接着出来配料，把生姜洗净然后切成丝，将大蒜剥好洗净然后切片，将香葱洗净切段，干辣椒，小米椒切碎，准备花椒，全部备好；

3、然后将鱼块中的姜片择出来，鱼块里面的水分控干。准备炒锅，炒锅洗净然后烧热，锅中放入适量的食用油，油多放一点。油温八成热的时候放入鱼块，中火炸至金黄捞出；

4、等油温升高，再鱼肉复炸一遍，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，金黄酥脆。最后锅中留下底油，然后放生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，花椒炒香；

5、最后锅中再倒入鱼，依次的放入一勺生抽，一小勺陈醋，一小勺白糖，翻炒均匀。最后放上葱段，撒上适量熟白芝麻，干煸糍粑鱼就做好啦；

糍粑鱼金黄酥脆，外焦里嫩，味道真心不错。