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锅包肉挂糊有什么诀窍？ 答：锅包肉是一道地道的东北菜，东北基本上大大小小的饭馆都有它的存在，做法略有不同。 锅包肉在乎挂糊和调味，酸甜口，微咸。有的挂糊的时候容易回软。想要锅包肉酥脆有点小技巧。 第一，锅包肉上浆用生粉加水搅拌均匀，放入腌制好的肉片再次搅拌。 第二，必须过两次油，第一次定型，第二次油温升高再次过油，等肉片金黄的时候捞出这样的肉绝对酥脆。 调汁锅内放油加一点盐，放入白糖和水搅拌均匀迅速搅拌成自然欠最后加白醋，加入炸好的肉翻均匀就好了。有的放番茄酱，我感觉原味的比较好吃，有的喜欢吃番茄酱，可以上一小碗番茄酱认客人自己选择。  |
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