|
这种东西吃着香！但是对身体非常不一定好！ 脑部缺血 颈动脉里“掏”出两块黄色“油脂” 今年6月，69岁的张大叔在山上干重活，却突然晕倒在地。送到当地医院后，张大叔被诊断为脑梗塞。对症治疗后，他情况有所好转，出院了。 “出院后，我们发现他右手总是拿不稳东西，精细动作也越来越差，甚至慢慢地连路都走不了。”张大叔的女儿张姐说。为寻求进一步治疗，张大叔来到了医院。 医生检查后发现，患者双侧颈内动脉起始部狭窄程度均超过90%，狭窄长度均超过2cm。“患者7月份来院时，脑部已经出现了缺血性症状。”  考虑到患者左脑的缺血性症状更加明显，医生为患者实施了左侧颈内动脉剥脱术，顺利“掏”出一块长约2cm的黄色“油脂”。术后，张大叔右侧肢体逐渐恢复了力量。 为预防右侧颈动脉内的斑块随时脱落，并随血液上行堵住脑血管，造成缺血性脑中风，12月初，医生为患者实施了右侧颈内动脉剥脱术。 手术过程中，医生分离患者的血管，把颈动脉内膜上一块长约3cm的黄色斑块完整“掏”出，并彻底清除了残留的碎片和斑块碎屑。 罪魁祸首竟是它！ 你可能也爱吃！ “我爸干了一辈子苦力活，所以我妈每次炒菜都要放很多猪油，油腻到连我们都嫌弃。”张姐说，老一辈人认为人要多吃猪油才能补充能量，不容易饥饿。 然而专家指出，猪油的主要成分是饱和脂肪酸，可以为人体提供能量，但过量的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。 医生提醒广大市民，在日常生活中，要坚持规律运动，少食油腻食物，坚持低脂低盐低糖饮食，不暴饮暴食，不抽烟酗酒。 吃猪油真的不健康吗？ 对于不少成年人来说，猪油是儿时的一道食物记忆，一味“猪油捞饭”更是令味蕾印象深刻，逢年过节宰猪烹猪油，这个传统仍然在延续。 但有观点指出，猪油并不健康，会加重心血管疾病，应该摈弃！与此同时，橄榄油等植物油成为餐桌新宠。 猪油也有好处 猪油是中国餐桌上的传统食材之一，其悠久的食用历史证明其并非一无是处。 猪油反式脂肪酸较少 脂肪有好、坏之分，其中被称为“恶魔脂肪”是反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，是心脑血管疾病的元凶。让人惊讶的是，猪油中的反式脂肪非常少。曾有实验发现，相对于植物油来说猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸。也就是说，猪油有耐高温、稳定，用于高温烹炸也更安全。 猪油富含维生素 相对于植物油，动物油含有多种维生素。例如猪油中含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B4较多。 心脑血管患者 建议少用猪油 在市民的餐桌中，一般将油类分为植物油和动物油。 医生介绍，食用油的成分一般分为三种类型：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，每种成分对于人体均有不同作用，应根据健康要求选择合适的营养搭配。 从成分来看，猪油主要由饱和脂肪酸构成，它可以在人体内作为能量物质提供能量，过量时也可以快捷直接地在人体中储存，合成人体自身的脂肪。过量的饱和脂肪可明显增加体内胆固醇合成，这可能造成血液中胆固醇的升高，存在动脉硬化的风险。 但是胆固醇与激素代谢密切相关，也是身体必要物质，因此，食用猪油能够为我们提供丰富能量，对促进激素代谢有帮助，只要适量的食用是健康的。 当然，任何食物都需要遵循适量原则，因人而异。由于胆固醇、脂肪这两类物质是心脑血管疾病的危险因素，因此，在现实生活中，对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者，应注意降低摄入猪油的比例。 用植物油更健康吗？NO 既然猪油容易储存脂肪、生成胆固醇，那么直接摈弃，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富容易营养过剩的生活方式中，这种观点逐渐成为主流。 在专家眼中，这些观点是片面的。卞华伟介绍，植物油的成分，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油二者比例会有不同，例如普通的花生油、豆油，单不饱和脂肪酸成分比例约有三成，多不饱和脂肪酸占据比例更多；而在橄榄油、茶油中，单不饱和脂肪酸成分比例很高，可以达到70%。 健康吃油要这样吃 1、多样化 正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果总是只吃一种油，很难做合理搭配。因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化。 2、不同烹饪方式用不同的油 日常炒菜： 油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟。 爆炒和煎炸： 可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。 做汤： 亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。 拌凉菜： 可以用初榨橄榄油，坚果油和种子油也是不错的，它们的风味保留得较好。 3、少吃油 油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。 一个成年人每天推荐摄入油25-30克，然而目前大部分人都远超过这个标准。 所以，没有绝对的哪种油更好。最健康的是各种油搭配着吃。 来 源 / 健康榜、广东公共DV现场、科普中国、新周刊及网络 |
|
|
