可口毛蟹 食材:毛蟹5只(根据自己实际需要)、干红辣椒、蒜、姜、大葱、小香葱、盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、白胡椒粉、油、芝麻 做法: 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。葱切段,红辣椒切圈,姜蒜切碎。 2、将腌制好的毛蟹放入锅中煮开,捞出。沿着鳃的地方切下,去除鳃,保持蟹黄不被破坏。 3、起锅烧油,少许油加入蒜、姜爆香,加入生抽、蚝油、香醋、白糖制成酱汁。 4、锅里倒入油,烧热,将处理好的毛蟹倒入锅中,放入葱段,红辣椒、胡椒粉炒5分钟。 5、倒入制作好的酱汁,继续翻炒,十分钟左右盛出,撒上葱花、芝麻。 注意:处理毛蟹的时候,一定不能将毛蟹壳搬开,沿着蟹鳃的部位,切下,整个蟹脚可以拿下,保持蟹黄完整。 板栗五花肉 食材:五花肉、板栗、白糖、料酒、姜、蒜、香料、盐 做法: 1、五花肉清洗干净,放入冷水煮开5分钟后捞出洗净切方块,姜、蒜切片,板栗最好买去壳的,剥壳比较费事。 2、起锅烧油,油微热,放白糖开小火,用锅铲不停搅拌至冰糖熬出糖色。 3、糖色熬好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。 4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,适量放点盐,倒入开水没过肉,煮开(大概30分钟即可)。 经过蒸煮五花肉变得软烂,板栗粉甜,开锅的一瞬间口水可能会止不住哦。 干煸杏鲍菇 食材:杏鲍菇、洋葱 头、香菜 、孜然粉、辣椒粉 、生抽 、老抽 、蚝油 、白糖 做法: 1、杏鲍菇切成三截,再从中间切开,用手沿着纹路撕成筷子粗细的条状,太细了,炒了以后会缩水。 2、洋葱切小块,锅内放入适量油,倒入洋葱炒出香味。 3、洋葱炒出香味后倒入杏鲍菇煸炒,刚下锅的杏鲍菇会出很多水分,用小火慢慢煸,煸干水分为止,干一点非常有嚼劲好吃。 4、待杏鲍菇水分干后,加入生抽、老抽、蚝油和白糖,炒匀。白糖提鲜,不喜欢吃的也可以不放,根据自己的口味。 5、再倒入辣椒粉、孜然粉,香菜翻炒均匀后继续炒1分钟左右出锅。 |
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