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忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会产生单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而对人体有害。 忌不锈钢或铁锅熬中药：因中中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。 忌用乌柏木或有异味的木料做菜板：乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴而且极易引起呕吐、头昏、腹泻。因此，制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。 忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害，雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。 忌用各类花色瓷器盛佐料：花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氧对食品产生污染，对人体有害。佐料最好以玻璃器皿盛装。 刷铁锅的最好方法：刷铁锅时应尽量少用清洁剂，以防铁锅表面保护其不生锈的食油层被刷尽。铁锅容易生锈，刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。尽量不要用铁锅盛食物过夜。 另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。因为绿豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 清洗玻璃器皿：擦洗果盘、冷水瓶、花瓶以及冷食餐具等玻璃器皿，如果没有较多的积垢污渍的话，不一定要用肥皂、洗衣粉或洗洁精，而只需用茶叶渣清洗即可，此方法不仅省时省力，并且去污效果要比肥皂等更理想。 陶瓷餐具去铅毒：刚买回的陶瓷餐具，可用4%的食醋水浸泡且煮沸，此法可去除大部分有毒物质，并且还能增强餐具使用寿命。 去除金属器具锈污：金属器具生了锈，可用马铃薯皮擦拭，锈污很快去除，金属器具又光亮如新。 |
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