精选美食：脆皮茄条、番茄牛筋、排骨焖豆角、蒜香芹菜叶的做法

脆皮茄条

材料：

鲜紫茄、青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、鲜小米椒圈、烧汁、辣鲜露、酱油、白糖、孜然粒、熟芝麻、味精、生粉、油、白醋

做法：

1.把带皮紫茄切成两半，再斜刀切成条，放入盆中，用淡盐水浸泡15分钟捞出，控干水分，拍上生粉。

2.起锅烧油，油温五成热，放入茄条，炸至定型，捞出。

3.待油温再次烧热时，加少许白醋，放入茄条炸至酥焦，捞出备用。

4.锅中留底油，放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香。

5.下各种调料炒匀后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速炒匀即可。

番茄牛筋

材料：

牛筋、姜、红葱头、番茄辣椒酱、水、米酒、细砂糖

做法：

1.牛筋洗净沥干水分，姜切片、红葱头切未备用。

2.锅中放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋放入锅中，小火煮约2小时至软后，捞出沖冷水，再切小成块备用。

4.另起锅放入少许油，小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱放入一起炒香。

6.放入牛筋及所有调味料，以小火炒至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

排骨焖豆角

材料：

软排、干豆角、葱、姜、红枣、山楂、八角、糖、老抽、盐

做法：

1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。

2.排骨斩段，冷水下锅，焯烫出血沫，捞出清洗干净备用。

3.备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。

4.锅里少倒点油，油温烧热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。

5.香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒至均匀上色。

6.再加老抽上色。

7.将泡好的干豆角切成段下锅。

8.最后加适量的水煮开。

9.然后转入高压锅，压15分钟。

10.待到高压锅解压后，再倒回炒锅，加盐调味，转大火收汁即可。

蒜香芹菜叶

材料：

芹菜叶、大蒜、盐、芝麻油、生抽、糖、辣椒油

做法：

1.烧一锅水，滴上适量油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。

2.将焯好水的菜叶捞出，过一下凉水。

3.蒜捣成蒜泥。

4.取一小碗，放入蒜泥，放一点儿糖、生抽、芝麻油、辣椒油拌匀。

5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥汁即可。