精选美食：皮蛋菠菜肉丝汤、黑椒鸡翅、椒香牛肉干、清炒菜瓜做法

皮蛋菠菜肉丝汤

材料：

菠菜、猪肉、松花蛋、枸杞、色拉油、食盐、姜、蒜片、淀粉

做法：

1.猪肉提前用少许油、盐、淀粉拌匀。

2.锅中倒入适量油，油热后放进蒜片爆香，加入切碎的皮蛋，翻炒片刻。

3.加入适量清水，大火煮开后转中火煮5分钟。

4.加入清洗干净的菠菜和腌好的肉，中火煮10分钟，放适量盐调味。

黑椒鸡翅

材料：

鸡中翅、咸蛋黄、葱、姜、盐、料酒、黑胡椒粉

做法

1.鸡翅加盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。

2.腌制好的鸡翅放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出放凉，再大火复炸一次。

3.咸蛋黄蒸熟，压成泥。

4.锅中加少许油，放入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟，蛋黄成成松散的沙状。

5.放入鸡翅翻炒至蛋黄均匀的裹在鸡翅上即可。

椒香牛肉干

材料：

牛肉、色拉油、花椒、老抽、香醋、花椒粉、辣椒粉、白糖、白芝麻、香叶

做法：

1.牛肉切粗条，生姜切碎。

2.将牛肉条、姜末、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟。

3.牛肉煮熟后加适量盐调味，将牛肉捞起沥干水分备用。

4.另起锅倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸至牛肉表面颜色变深即可捞出。

5.锅中留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化倒入牛肉条翻炒至上色。

6.加入花椒粉、胡椒粉、白芝麻、香醋、老抽翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可。

清炒菜瓜

材料：

菜瓜、青椒、蒜、花椒

做法：

1.将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2.锅中倒油，冷油下入花椒。

3.花椒炸出香味，下青椒和蒜。

4.将青椒和蒜翻炒两下，下入菜瓜。

5.炒至变色，加盐调味。

6.关火，滴几滴香油即可。