香脆虾、梅菜豆干蒸腊肉、豆豉炒年糕、瘦肉炒榨菜的做法

梅菜豆干蒸腊肉

材料：

腊肉、梅菜、豆腐干、油、生抽、糖、老抽、盐、香葱

做法：

1.将提前泡好梅干菜并冲洗干净，腊肉切片，豆腐干切条。

2.锅热后倒入少许油，将梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水后盖上锅盖焖至汤汁收干。

3.在梅干菜上面铺上香干，在最上层铺上腊肉放入锅中蒸上15分钟即可。

豆豉炒年糕

材料：

年糕、尖椒、辣酱、油、豆豉、芝麻

做法：

1.锅中加水烧开，放入年糕煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

2.热锅烧油，放入尖椒煸炒。

3.放入豆豉煸炒，放入煮熟后的年糕，加入辣椒翻炒均匀。

4.最后撒芝麻炒匀即可出锅。

瘦肉炒榨菜

材料：

猪瘦肉、榨菜、葱、盐、水淀粉、油

做法：

1.榨菜和葱切成细丝。

2.将猪瘦肉切丝，并用盐、水淀粉拌匀。

3.炒锅内加入适量油，油热后放入肉丝炒至变色。

4.下入榨菜丝、葱丝翻炒均匀即可。

香脆虾

材料：

虾、米醋、白糖、料酒、姜末、蒜末、辣椒丝

做法：

1.虾只剪去虾枪虾须，从背部切刀，去掉虾线，控干水分。

2.虾加盐抹匀，拍少许淀粉，放入六成热的油锅中，炸至定型，转小火慢炸至熟后捞出。

3.锅中油温再次烧热后，放入虾复炸至酥脆，捞出控油。

4.调醋汁：碗中放入米醋、白糖、料酒调成醋汁。

5.锅留底油，下少许姜末、蒜末、辣椒丝煸香，倒入炸好的虾，烹入醋汁，大火翻炒至汤汁收干即可出锅。