咸蛋脆虾、蒜香煎茄子、鲜虾醋溜娃娃菜这几道家常菜的做法

茄汁白菜

材料：

白菜叶、番茄、油、盐、生抽

做法：

1.番茄切块，白菜切条。

2.锅中加入适量油，油热后放入番茄块炒吃汁，加入清水、盐煮沸。

3.倒入白菜，盖上盖子煮3分钟，调入适量生抽即可。

蒜香煎茄子

材料：

长茄子、鸡蛋、淀粉、盐、葱、蒜、高汤、生抽、白糖

做法：

1.将长茄子去皮洗净切成厚片，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

2.锅中倒入适量油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

3.锅内留底油，油热放入葱和蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡煮至浓稠时，淋在茄子上即可。

鲜虾醋溜娃娃菜

材料：

虾仁、娃娃菜、干辣椒、花椒、醋、盐、淀粉

做法：

1.娃娃菜切开，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。

2.锅内加少许油，油温6成油时下入干辣椒和花椒炒出香味后下入虾仁炒匀。

3.再下入娃娃菜娃娃快速炒匀，加入清水、醋、盐、淀粉。

4.将所有食材炒熟后即可装盘。

咸蛋脆虾

材料：

小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠

做法：

1.小河虾淘洗处理干净，剪刀剪去虾须扎嘴部分，鸭蛋黄压碎备用。

2.河虾加入盐、辣椒粉、蛋黄拌匀。

3.撒上面粉、淀粉、面包糠拌匀。

4.锅内倒入适量油，油热后放入河虾中火炸至金黄，捞出控油。

5.锅中留少许底油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液。

6.将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒至裹上咸蛋黄即可。