上海妈妈教你“上海葱油拌面”家常做法，葱香扑鼻，面条劲道！

葱油拌面是著名的上海小吃，浓油赤酱为本帮菜的特色，葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级，葱香扑鼻，面条劲道，受众人群广，而且成本低易操作，拌好一碗完美的葱油拌面，无需任何配菜都足以让人食指大动。

食材准备

色拉油350毫升

小葱400克

老抽80毫升

生抽80毫升

白砂糖50克

面5小卷

上海葱油拌面的烹饪过程

1. 小葱洗净，切成长段沥干水份备用。

2. 将80毫升老抽、80毫升生抽、50克白砂糖倒入碗里搅拌均匀。

3. 起锅倒入350毫升色拉油烧热。

4. 然后放入沥干水分的葱段。

5. 用小火慢慢把葱叶熬成焦黄色。

6. 再加入调好的酱汁，转中火煮至沸腾。

7. 熬好葱油后关火，放凉。

8. 另起一锅倒入适量水烧开，水开后下入面条煮熟。

9. 面条煮熟后捞出，放入凉开水中过一遍。

10. 捞出沥干水分，最后加入适量葱油拌匀即可。

11. 摆盘，撒上少许葱花，葱油拌面大功告成！

12. 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。