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这几年，苏苏总听见身边的人说年味越来越淡了，小时候过年的标志就是：可以吃很多糖果。 对于我来说，如果过年的时候少了糖果，会少了许多甜蜜和回忆。  然而市售的糖果，不是太甜就是太贵，选一款亲朋好友都爱吃的，还真的不容易啊！ 今天，苏苏就叫宝宝们做一款简单又好吃的坚果太妃糖。  说到太妃糖，是不是有很多宝宝会想多怡口莲？但苏苏做的这款太妃糖，真的比怡口莲的好太多了，甜度刚刚好，酥软不粘牙。  没有那些乱七八糟的添加剂，坚果可以随意等量替换，微甜中带点咸，好吃到停不下来，这大概就是大家口中的可盐可甜~ 自己做的糖果，可以随便加入自己喜欢的坚果，不要太爽哦！ 不过手工制糖，难度在于对要掌握好熬糖的温度，以及糖浆在不同温度下的状态。宝宝们不要担心，这些我都会在步骤里详细地讲解。 先来看看视频教程吧👆 太妃糖  >>>制 作 时 间<<< 30分钟  >>>烹 饪 器 材<<< 不粘锅  >>>烹 饪 食 材<<<  白砂糖 80克 红糖 38克 / 麦芽糖 60克 盐 1克 / 淡奶油 300克 开心果 90克 / 榛子 90克 >>>制 作 过 程<<< 1、在不粘锅中加入80克白糖和1克盐   2、继续加入30克红糖和60克麦芽糖  3、接着倒入300克淡奶油，一边搅拌，一边用中大火熬煮至118℃~120℃ 4、熬糖时，糖浆的颜色会越来越深。待糖浆熬至变得浓稠后，加入90克开心果、90克榛子，并快速拌匀 5、接着将搅拌好的糖浆，快速放入铺了一层油纸的模具中，然后用铲子整成方形 6、接着将油纸翻起来，铺在糖浆上，用刮板压实、压平整 7、最后将太妃糖切成小块 香味浓郁的太妃糖就完成啦！ 一颗颗琥珀色的太妃糖，凑近就能闻到淡淡焦糖奶香。 别致小巧，横切面是饱满的坚果，看见就流口水啦~ 前调是微咸，中调是焦糖的香，最后是奶香，配上果仁，香脆不腻，口感非常好！ 抿一口，奶香味混合着焦糖味，对味蕾简直是甜蜜的冲击！ 即使冒着变胖的风险，我还是控制不住我寄几啊！ 仔细想想，其实大家讨论的年味，一直都在，它只是换了样子。 回家之前打给爸妈的那通电话，挤几小时动车回到离开一年的家乡，回到家跟爸爸妈妈唠唠家常，跟老朋友、老同学在视频里相互拜年、见面吃饭，不都是这个年代里崭新的年味吗~ 小贴士： 1、一定要用不粘锅，锅底垫上一个导热板更好，防止烧黑糊底等问题。 2、进入冬季，室内温度偏低，整形过程中糖块很快就变硬没法切了，可以把烤箱80℃热10分钟，将没来得及切的糖块放入烤箱回温一分钟，稍变软再取出继续切，变硬以后再重复，直到切完。 |
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