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说到排骨，无人不爱，排骨是最普通的家常菜，营养丰富，价格也不贵，可以红烧、炖汤、油炸或者烘烤，不管哪种做法，都很受大众欢迎。新春家宴当然也少不了用排骨做的菜，我家最爱吃用排骨做的一道蒸菜—豉汁排骨，它的口感香嫩软糯，好吃又下饭，一出锅就馋到流口水，上桌5分钟全部吃个精光，大人小孩都喜欢呢，连吃3天都不觉得腻。因为是蒸菜，所以这道菜非常鲜香，一点都不油腻，而且多吃不上火。排骨是蛋白质含量非常高的菜，而且能补充很好的钙质，特别适合老人和幼儿食用。今天我要教大家做的这道豉汁排骨是跟一个粤菜厨师学的，用他的方法做出来的豉汁排骨肉质滑嫩，下酒下饭都不错，一个人吃一大盘完全没问题，汤汁拌饭就更赞了。 豉汁排骨是广东名菜，我第一次吃这道菜还是在广式茶楼里吃的，一个小蒸笼里就这么一小碟豉汁排骨，屈指可数的几小块，价格却很贵，一点都吃不过瘾，于是我决定自己学会来做，本地新鲜排骨一般在18到20元，买一根大一点的排骨可以做上一大盘，完全可以吃过瘾啊。我有个朋友是粤菜厨师，于是我特意请教他广东豉汁排骨的做法，很快就从他那里学到了豉汁排骨的制作秘诀，回到家我就实践了一次，没想到家人赞不绝口，说我做的豉汁排骨可以跟饭店做的媲美了。下面我就给大家分享这道美味又下饭的豉汁排骨的具体做法以及制作技巧，喜欢吃排骨的小伙伴们，跟着一起学起来吧！招待客人很不错哦！ 【豉汁排骨】 【食材】：排骨500克，豆豉1小把，红椒1个，青椒1个，香葱1根，红薯淀粉1勺，蚝油1小勺，蒸鱼豉油1小勺，生抽少许，老抽少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，花生油1小勺。 【做法】： 1，首先将排骨斩小块，冲洗至无血水，清洗的时候可以加少许盐和适量清水抓洗片刻，然后冲洗干净，沥干水备用。 2，接着来准备配料，将青红椒洗净去蒂后切丁，香葱去根后洗净切碎。 3，豆豉也冲洗一下，这样就不会很咸了。 4，在洗净的排骨里加入蚝油、蒸鱼豉油、生抽、老抽、豆豉、葱白、白胡椒粉和鸡精，用手抓匀，然后加入1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1小勺花生油，搅匀后腌制片刻。 5，将腌制好的排骨夹入盘子里，铺平整。 6，表面撒上适量青红椒丁，加青红椒是为了让这道菜的色泽更好看，不喜欢也可以不放。 7，水烧开后放入蒸锅里，开大火隔水蒸15分钟，排骨蒸至软烂即可。 8，15分钟后，取出蒸熟的排骨，表面撒上葱花即可开吃。 9，看起来是不是特别有食欲啊？ 小贴士： 1，放花生油可以把排骨里的水分牢牢锁住。 2，搅拌排骨的时候最好戴上一次性手套操作。 这样一道制作简单、营养美味、下酒又下饭的豉汁排骨的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道家常菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！ |
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