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首先准备：普通面粉300克，食盐3克，开水100毫升，清水80毫升，食用油30毫升，芹菜一把，香葱2根，火腿肠1根，食盐2勺，生抽半勺，蚝油半勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺，香油半勺。 第一步，准备一个大碗，倒入普通面粉，加入食盐，增加面粉的筋性，用壶烧开水，用开水烫三分之二的面粉，用筷子搅拌成大朵面块。 第二步，剩下的面粉用清水和面，分次倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，烫面稍微放凉，下手揉面，把两种和法的面，揉到一起，揉成光滑又柔软的面团，放在一旁备用。 第三步，芹菜择掉叶子，用清水洗干净，控干水分，用刀切成碎末，把切好的芹菜末放在大碗里，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制一下。 第四步，把香葱去皮洗干净，切成碎末，再把火腿肠去皮切成小一点丁，放在大碗备用。 第五步，芹菜末腌制一下出来很多汤汁 ，用手攥干水分，攥好的芹菜末放在火腿丁里，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀。 第六步，面板上抹一层食用油，把面团放在上面，直接整理成长条，用刀切成八个大小一样的面剂子，取一个面剂子用手整理成圆形压扁，直接拍成薄厚均匀的薄饼，舀一勺馅料放在中间，像包包子一样收口捏紧，用手稍微摁扁。 第七步，依次做好全部，电饼铛加热，刷一层食用油，油热后放入饼丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，烙至两面金黄，用铲子压一下，饼皮和馅料是分离的就可以出锅了。 皮薄馅大的馅饼看着就流口水，放凉之后，饼皮也不会硬，非常柔软，喜欢吃馅饼的朋友可以自己在家试着做一下，自己做的干净卫生，还好吃。 |
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