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智东西1月13日消息，昨天碧桂园的机器人中餐厅Foodom在广州开业，共有炒菜、调酒、甜品、送餐等46款机器人提供服务。 Foodom机器人中餐厅主营顺德菜，32个炒菜机器人可同时开工，一个煲仔饭机器人能同时制作24份煲仔饭。机器人炒菜平均需要3到5分钟、煲仔饭20分钟可出炉，汉堡机器人90秒可制作完成一个汉堡。 目前，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团已投入研发70多项机器人设备，专门的机器人煲仔饭餐厅计划在2020年在全国拓展门店。
一、炒菜3分钟、汉堡90秒，机器人出餐稳定高效 Foodom机器人中餐厅使用透明玻璃墙隔开用餐区，顾客能时刻观察机器人厨师的出餐流程。
机器人餐厅使用完全自动化的流程，手机扫码点单后，订单信息会传输给后厨负责配菜的机器人，机器人厨师完成菜品制作后会由云轨系统货或送餐机器人将菜品传送到餐桌。 机器人厨师的出餐效率很高，炒菜平均需要3到5分钟到时间，煲仔饭需要20分钟左右，制作一个汉堡只需要90秒。
Foodom机器人中餐厅落地在广州，以顺德菜为主。闫维新表示，使用机器人烹饪中餐，均匀加热是一个难点。他说：“我们这批机器人接受了严格的数据测试，通过数据确保对任何味道都能进行精准复制，机器人烹饪出菜更高效，菜品品质也更稳定。” 机器人做菜的优势在于效率和品质的稳定性，机器人比人更加可控。中餐烹饪大师林潮带认为，机器人的烹饪技术通过标准化控制味道可以做到比人更精准、更稳定。 二、46种自研机器人进入餐厅 碧桂园的千玺机器人餐饮集团成立于2019年5月，截至目前已经研发了70多种机器人设备，申请了300多项相关专利。Foodom机器人中餐厅种实用的46中机器人全部由千玺机器人餐饮集团自主研发。
碧桂园相关负责人表示，在机器人餐厅的设备研发方面，千玺机器人研发团队从烹饪到送餐再到服务，都做出了系列产品并可以快速更新迭代。 千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新说：“为便于管理餐厅和调度机器人，我们还独立研发了客户点餐系统、设备调度系统、语音交互系统、人脸识别技术和自主导航等技术。” 碧桂园作为房地产企业，也在向机器人产业进军，并于2018年7月成立了全资子公司碧桂园博智林机器人有限公司。 2020年的新年致辞中，碧桂园总裁莫斌谈到，碧桂园的全新定位是高科技综合性企业，同时驱动地产、机器人和农业三驾马车，多元布局，协同发展新赛道。 截至2019年年底，碧桂园已经研发出20多款建筑机器人，并已进入工地进行测试。令人意外的是，率先进入市场正式运行的并不是碧桂园的房产机器人，而是餐饮机器人。 三、机器人餐厅走进现实，大厨把关厨艺 其实几年前就曾出现过一波机器人餐厅的热潮，但那时机器人的视觉、导航等技术都还不够成熟，机器人餐厅更像一个噱头。 这两年，随着机器人机器人技术的成熟，不少餐厅都开始使用机器人点单、机器人厨师或机器人送餐，有的还开起了智慧餐厅，比如海底捞。
与目前的机器人餐厅不同的是，Foodom机器人中餐厅使用的机器人都由碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团独立研发。为制作正宗的顺德口味，碧桂园还邀请了10位顺德名厨不断调试机器人的厨艺。 闫维新说：“机器人餐厅在研发之初就有完整的系统规划布局，定位起点很高。我们自研的机器人系统能适应不同场景的设备调度需求。” 结语：传统企业布局机器人行业，机器换人大势所趋 碧桂园作为房地产企业，2018年成立了全资机器人子公司，正式开始布局机器人产业。碧桂园博智林机器人有限公司主要的研发方向是建筑机器人和园区内使用的安防、清洁机器人。 2019年年底，碧桂园的20多款建筑机器人开始进入工地测试。在建筑机器人正式投入使用之前，2020年伊始碧桂园就开起了机器人餐厅。 据了解，碧桂园除了在建筑机器人和餐饮机器人的研发外，还涉足了医疗机器人领域，由此可以看出碧桂园在机器人产业全面布局的野心。 在科技不断进步，人工智能不断发展的今天，机器人作为技术的载体，可以与各类产业进行融合。随着人口红利的消失，机器人的发展也顺应了时代发展的要求，机器换人成为了必然的发展趋势。 |
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