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刚刚通过视频教远在武汉的嫂子做元宝馒头，正巧看见嫂子手里端着一碗颜色鲜亮的西红柿疙瘩汤，肚子瞬间饿了，嫂子还特意用勺子挖着疙瘩汤馋我，让我看看她的疙瘩圆不圆，看她碗里的疙瘩确实很圆，并且大小还都差不多，问了下她是怎么做的，她告诉我2个做圆疙瘩的小技巧，接着我就在家试了下，效果果然不错，做疙瘩汤时，不要直接搅疙瘩，教你2个技巧，疙瘩又小又圆，好看。 爱喝疙瘩汤的要留意了，教你2个做疙瘩的小窍门，我也是刚刚知道，一个是用小米做圆疙瘩，个个饱满圆润，另一个是用矿泉水瓶，做法简单，比直接搅疙瘩强多了，学会这两个小窍门，分分钟做出一大盘圆润的小疙瘩，下面就来看下我是怎么做的吧！ 食材：面粉、小米、西红柿。 【用小米疙瘩】 先把小米用开水煮至七分熟，然后捞出来过凉水，放在一边备用。 西红柿去皮切成小块，青菜清洗干净，不要切，放在一边备用，取一个碗，打入两个鸡蛋，打散后备用。 取一个大一点的碗，加入适量的面粉，用漏勺捞少许的小米放进去，用筷子慢慢的搅拌，待小米表面都粘满面粉后再捞一点进去，（不要一次性把小米放进去哦）一次类推，搅拌至碗中没有干面粉为止，一碗粒粒分明的小疙瘩就做好了。 也可以把小米放在盘中，少量多次的加干面粉，搅拌至疙瘩表面都粘满干面粉即可。 锅中加入少许的食用油，把西红柿放进去炒出汁水，加入足量的热水，煮沸后再加入制作好的小米疙瘩，搅拌均匀，煮三分钟左右。 鸡蛋液放进去，稍微搅拌下，形成蛋花，青菜切成丝，放入锅中，加入少许的食盐调味，放入少许的白糖提鲜，两分钟后就可以关火，一道好吃的西红柿疙瘩汤就做好了。 下面说下做这道汤的注意事项：1、小米和面粉混合的时候有两种方法，一个是把小米一次性加进去，少量多次的加干面粉，另一个是加入足量的干面粉，然后少量多次的加小米。 2、青菜不要提前切好，下锅之前切正好，因为提前切碎的青菜，在断口处会流失很多的汁水和营养，煮完以后青菜还会变色。 【用矿泉水瓶做疙瘩】 先准备一个干净的矿泉水瓶，把瓶盖拧下来，用剪刀在瓶盖上戳两个眼，水瓶中加入少许的凉水，放在一边备用。 取一个较大的盆，加入足量的干面粉，用手拿着矿泉水瓶，倒扣在盆上，因为瓶盖上已经戳过眼，这个时候水会顺着瓶盖往下滴，注意不要用手使劲捏矿泉水瓶，让水自然的一滴一滴往下滴，水滴下来的时候我们要用手拿着盆不停的晃动。 滴在面粉上的水滴经过晃动会迅速滚成一个小球，晃动一会以后就要把最上面已经成型的圆疙瘩捞出放在盘中，以此类推晃动至底部没有干面粉为止，当所有小疙瘩都成型以后，全部倒进盘中，再次使劲的晃动盆，让疙瘩都挤压紧实，个个饱满，疙瘩就制作好了。 锅中加入少量的食用油，开小火预热，加入切好的西红柿丁，炒出西红柿的汁水后加入足量的开水，大火烧开将制作好的面疙瘩放进去，煮五分钟左右，（因为疙瘩稍微大点，煮的时间也要加长） 鸡蛋液均匀的倒进锅里，搅拌出鸡蛋花，青菜切丝放入锅中，根据自己的口味来调味，最后加入香油。 以上就是远在武汉的嫂子教给我的做疙瘩的2个小技巧，她说在武汉很多人都这么做疙瘩的，不过我还是第一次听说，听她讲完以后我就特别的佩服武汉人，他们对吃的还是很有研究的！ |
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