怎么做好蒸饺？

我是四叶草美食，很高兴回答你的问题，蒸饺和虾饺是不同的，不知道您说的时候是皮薄如纸，色泽呈半透明状的饺子，正宗的广式虾饺皮是用刀抹上油压出来，并不是擀出来的，我们用刀很难做到压的那么好，所以我们还是用比较笨的方法擀，澄面建议少加一点中筋粉（普通面粉），这样筋性大一点比较容易包，制作蒸饺的面皮不要持续揉搓，揉匀即可，揉的时间越长越不好用，