【原】一碗面粉加三个鸡蛋，教你做好吃的鸡蛋卷，酥松香脆，比买的还香

鸡蛋卷，我这一代人是很爱吃的，现在看到卖鸡蛋卷的摊位，也会买点回家。

香脆酥松鸡蛋卷

准备材料： 鸡蛋3个，低粉90g，细盐1g，白砂糖50g，黄油100g

1 面糊做起来：

将鸡蛋磕入盆中，加入盐和砂糖，用蛋抽打至糖融化。加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀成流动状面糊。

2 鸡蛋卷起来：

平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊，转动锅，将面糊完整摊开成薄片状。看到薄片边缘微黄时，用筷子辅助翻面，将另一面也烤至微黄后，将火关掉。将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会儿就会变凉变脆了。

小贴士

1.我一开始做得太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少放点，做出来才会薄脆。

2.在锅里卷的时候要注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状。

3.在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！

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选自《亲手做零食》一书，版权所有。

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