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酒，自从几千年前被意外的“发明”出来，就一直是最受欢迎的饮品。喜欢喝酒的人，无聊了喝点找乐趣，高兴了喝点助兴，伤心了喝点消愁，总之为了喝酒，总能想到各种不同的理由。几乎每个地方都有一些嗜酒如命的人，关于喝酒的趣事人人都能讲出来好几个，那个地方的人最能喝的争论更是没停止过。  昨天家附近的小饭店里，真是见了大酒量的人，三个我家附近住的“酒迷瞪”，就是那种四五十岁的中年人，平时里打扮也总是邋邋遢遢的，早上起来就得去附近小卖铺里喝上一杯，才能开始一天的生活，若是一天不让喝酒定然是无精打采的样子。  这种嗜酒如命的人喝酒速度极快，一杯三两的高度白酒两口就能喝完，而且还不怎么配菜吃！3个人面前就放了一盘“老醋花生”，成本5块钱不到的小菜，边喝边聊，不高声说话，也不频频举杯相碰，就是闷头喝酒，3个空瓶子放一边，第4瓶正在喝着，一盘花生才吃了一半。  我一看这才真是来喝酒的人，像我喝二两酒得搭上半个烧鸡，那不是喝酒，那是饿了。老醋花生既然能得到“酒迷瞪”们的认可，想必是一道极好的下酒菜，这道菜本就是佐酒而生，香酥可口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，一两颗嚼一嚼，满嘴生香，下酒又爽口，做法分享。  老醋花生所用食材：花生米半斤，陈醋2两，黄瓜、胡萝卜、洋葱适量；糖5勺，生抽1勺、盐适量。  第一步：花生米用水冲洗后控干，油温四成热，保持微小火，将花生米倒入油炸，炸到花生米有些发黄，锅内几乎没有小泡泡出现，捞出控油，不能完全炸熟，否则会糊掉发苦。  第二步：适量的黄瓜、胡萝卜、洋葱切成丁备用，也可以过油几秒去除生味。  第三步：将花生米和蔬菜丁倒入大碗中，拌匀备用。  第四步：锅中先加入小半碗水，加入2两左右的陈醋，和水一起能淹没花生的量即可，加入5勺白糖，1勺生抽，适量的盐中火煮开，略微收汁让其有些黏稠。  第五步：煮好的料汁放凉以后，导入到放花生米的容器中，拌匀后腌制一会就可以吃了。这样一盘爽脆又开胃的老醋花生就做好了。  ——老井说——老醋花生用的汁是糖醋汁，而不是单纯的醋，醋尽量用陈醋或是米醋等酸味比较足的，糖也要加工足量，最后熬糖醋汁要略微收汁，让其充分能挂在花生米上，味道浓郁的老醋花生才是好吃的。  厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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