快手做出千层饼，用新食材调油酥，烙出的饼柔软筋道又是小薄层！

烙饼，经常在家做并不陌生，在早餐店也可以下单买来吃，烫面的和半烫面烙饼都有，吃着又香又筋道，就是凉了也不会硬。我家也喜欢烙烫面饼，今天想换换口味，做一款快手烙饼，现和面只要醒发40分钟，就能上锅烙，我使用了新的食材调拌出稀油酥，烙成的千层饼同样的柔软筋道，吃着特别的香，只需要一个电饼铛就行了，看看我是怎么做的吧！

食材：普通面粉400克，1个鸡蛋，3勺玉米淀粉，

调味料：适量的盐，食用油，半勺胡椒粉，240毫升的温水

1.准备普通面粉400克，打上一个鸡蛋，少加一点盐增加面的筋性，倒入240毫升的温水，边加水边用筷子搅拌，这个面特别的软，和面的时候只用筷子一直搅拌，表面光滑没有干面粉就行了，用刷子在表面抹一层食用油锁住水分，盖上锅盖醒面40分钟。

2.趁醒面的时候调个油酥，碗里倒入3勺玉米面，加入适量的盐，半勺胡椒粉，倒上烧冒烟的热油，待胡椒粉炸出香味以后用勺子搅拌均匀，像这样比较细腻的状态就行了，放凉备用。

3.时间到我们看一下面团，用手拉起一块面团，可以延展成薄片不会断，就说明它醒好了，取出来放在面板上整理成长条状，再切成4个大面剂，拿出一个面剂伸成一个薄的长方形，然后刷上放凉的油酥，一定要涂抹均匀，这一步是饼子起层的关键，

4.从下面一点点的给它卷起来，全部卷好以后扯住两头轻轻的拉长，用拉烩面的手法就可以，然后从一头给它盘起来，增加饼的层次，收口的小尾巴压在底部，全部的生胚就做好啦，

5.然后拿出第1个做好的生胚擀成一个大圆饼，厚度约3毫米，用擀面仗卷起来，放进预热好的电饼铛里，边缘整理一下，开大火烙上一分半钟，生胚变色以后翻个面，再接着烙上一分半钟，两面金黄，饼子就熟了，用筷子夹起饼抖几下，饼内层次就出来，即可出锅。

6.软面做的油饼非常软和，没有酥焦的外皮，都是薄薄的饼层，吃起来特别的筋道，喜欢的朋友可以收藏起来，谢谢你的关注。

实面烙饼的小常识：

1.面团一定和的软些，用油封住面团的表面醒发好，烙出来的饼子柔软不干硬，

2.烙饼时开大火，能锁住饼里的水分不易流失。

3.这款饼吃不完的话，用刀切成丝也可以做成炒饼。