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食材清单 鸡蛋 5个 细砂糖 80克 牛奶 75克 玉米油 65克 低筋面粉 80克 淡奶油 300克 糖粉 30克 海盐 2克 奥利奥碎 50克 烹饪步骤 步骤1 先把油布铺入烤盘里中。 步骤2 蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。 步骤3 用手动打蛋器搅拌均匀。 步骤4 筛入低筋面粉。 步骤5 将蛋黄糊过筛一遍。 步骤6 过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。 步骤7 蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。 步骤8 打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。 步骤9 打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。 步骤10 最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。 步骤11 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 步骤12 将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。 步骤13 最终面糊状态细腻光滑无颗粒。 步骤14 从高空20厘米处倒入模具中。 步骤15 摊平，震模。 步骤16 放入烤箱135度烤30分钟。 步骤17 出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。 步骤18 翻面切掉左右两侧边缘。 步骤19 淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。 步骤20 打至十分发。 步骤21 将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。 步骤22 用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型 |
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