入口即化！超粉嫩的西柚白玉卷

用料

蛋糕体

鸡蛋 4个

牛奶 40克

色拉油 40克

低筋面粉 40克

柠檬汁 几滴

细砂糖 40克

食用粉色素 几滴

糯米皮

糯米粉 70克

玉米淀粉 20克

牛奶 120克

细砂糖 20克

黄油 10克

熟糯米粉 适量

食用粉色素 几滴

奶油馅

淡奶油 200克

细砂糖 20克

西柚 适量

做法

1.

准备好制作蛋糕部分的材料

2.

蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

3.

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀

4.

过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒后加入色素拌匀

5.

蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

6.

倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉再切块备用

7.

准备好制作糯米皮的材料

8.

糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素

9.

过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟

10.

取出后趁热加入黄油拌匀，放凉后揉成光滑面团

11.

淡奶油加细砂糖打至八分发状态，装入裱花袋，西柚剥皮切块备用

12.

糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形，去掉多余面粉后放在模具中

13.

放入切好的蛋糕，挤少许奶油后放上西柚块，再挤一层奶油后裹好糯米皮，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型即可