炸空心麻球时，很多人少了“这一步”，难怪吃起来不酥脆

炸空心麻球时，很多人少了“这一步”，难怪吃起来不酥脆

空心麻球是非常受欢迎的街边早餐，在我们这里，麻球也称为麻团，算是一点非常传统的特色小吃了，小编平时也会自己在家做一些麻球吃，金黄的外皮上裹着一层白芝麻，一口咬下去，香脆软糯，非常好吃。空心麻球的做法非常简单，不过也需要讲究一些方法，否则吃起来就会不酥脆。

炸“空心麻球”时，很多人少了“这一步”，难怪吃起来不酥脆

相信很多人都会炸空心麻球，但是炸好的麻球就是不酥脆，这是因为大家在做的时候少了这一步。虽然小编的厨艺不能和饭店里的大厨相比，但是做一些小吃还是可以的，空心麻球也是我最拿手到一道小吃，今天就把我平时在家炸空心麻球的方法分享给大家。

准备食材：糯米粉250克、泡打粉5克、白糖50克、白芝麻

具体做法：首先把糯米粉和泡打粉放入碗中搅拌均匀，白糖用温水化开，将白糖水一点一点的倒入糯米粉中，用筷子将其搅匀，之后再用手揉成光滑的粉团。

然后烧一锅水，取一小块粉团放在开水中煮熟，煮熟后将其捞出，再混合到粉团中揉匀，直到粉团表面非常光滑。这样做可以使粉团更加柔软，如何嫌麻烦的话可以加一小勺猪油揉到粉团中去，也是一样的效果，很多人就是没做这一步，所以吃起来才不酥脆。

接着再把粉团分割成几个小的粉团，用手将团成一个个小球状，表面蘸一层水，放到白芝麻里面滚一圈，接下来就可以进行油炸了。锅里烧油，油不要烧的太热，5成热时就可以下入麻球，用温油炸麻球有利于它慢慢膨胀，也能使麻球里面受热均匀，如果油温高了，就很容易将麻球表面炸糊，而里面还是生的。

锅里下入麻球后，等麻球胀大后会浮起，这时我们可以把火稍微跳大一点，注意用铲子稍微翻动一下麻球，使它受热均匀，将麻球表面炸至金黄后就可以捞出。

这样炸出来的空心麻球会非常酥脆，咬一口下去，芝麻的香味全部飘到嘴里，里面的糯米也非常软糯，特别好吃。

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记住炸麻球的时候要先取一块小粉团煮熟，再将它与其余的粉团一起揉和，这样炸出来空心麻球口感才会更好，大家学会了吗？