爱吃泡椒的要收藏,泡椒这样做,酸爽香辣,开胃下饭,放一年不坏 泡椒,是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽,深受广大人们的喜爱。 在炒菜的时候,放一点泡椒,其独特的味道让人胃口大开。 泡椒其实是农村的辣椒吃不完,然后想出一种储存的方法,这种储存的方法从而 又衍生出一种新的美食。 泡椒在超市售价要15-20元一斤,其实,只要学会制作方法,自己购买原料制作, 几十块钱可以做一大坛,可以吃一年不坏。 今天我们分享泡椒农村传统的制作方法,从选料到详细制作过程,喜欢的感谢来学习一下。 第一步:挑选辣椒6斤,辣椒要选 老一点的尖椒(野山椒也可以),黑色或者紫红的新鲜辣椒 最好,辣椒一定要新鲜,这样才能保存得更久,不要用那种菜椒和嫩辣椒做 把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二,不要全剪掉,留三分之一,这样辣椒就不容易变坏。 在整个制作泡椒的过程中,注意不要沾油。 用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后,放到阳台上阴凉的地方晾半天,把水分晾干, 不要用太阳暴晒,水分一定要完全晾干,不晾干水分的泡椒会容易烂掉。 第二步:把500克食用油倒入8-10斤凉白开里, 再倒入4两的高度白酒,搅拌至盐完全融化。 准备一个干净的坛子,坛子要保证无水无油,在里面倒入一点高度白酒,然后侧翻, 让酒走匀,然后把酒倒出来,把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子,放整齐的目的是 防止辣椒被弄段。(注意,所有的辣椒要保证完好无损,否则会坏掉) 然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住,防止辣椒浮起来,接触空气。 最后用一块干净的压缸石压住。 倒入盐水,刚好没过辣椒即可。 坛口用保鲜膜密封好。 盖上盖子,坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方,一个月后,就可以食用了。 这样做出来的泡椒,酸爽香辣,放一年都不会坏,喜欢的朋友试试吧。 饮食小贴士: 泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。 泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增进食欲的功效。 食用泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。 泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。 禁忌人群 患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、 肺结核患者也应慎食泡椒。 |
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