春吃炒面

春吃炒面        春天到了，万物复苏，自然界阳气开始升发。这种环境最有利于精血化津气，故我们的饮食应以高热量为主，同时补足维生素和无机盐。而炒面由于由多种食材配置，既营养丰富，又开胃可口，具有增强免疫力、滋阴润燥的功效，实为春季的一道美味面食。         我喜欢吃炒面，但却做的不太好。这两天，我又在琢磨着做炒面吃。先到网上浏览了一下各种炒面的做法，然后，结合自己的经验和想法，取其精华，合“众”为一，形成了自己独特的炒面做法。试了一下，还算成功。现将做法呈上，欢迎大家评判。         1、选取炒面的配菜。我选择了大白菜、四季豆、香菇、蒜苗、番茄、猪肉等作为配菜。荤素菌类均有，营养比较丰富，口味也好。将它们均切成丝。          2、选择做炒面的面条。一定要选比较经煮的，不易太细。我选择了陈克明高筋玉带挂面，宽度如韭叶。         3、各类配菜加适量盐炒好合在一起，加入适量高汤调味后再烧一下。      4、大锅加水，烧开后下挂面。水开后即可捞出，放入凉水盆里过一下。过好的面条捞出加少量食用油拌匀。        5、平底锅烧热放入少量食用油，平铺入拌好的挂面若干。小火烘炒，炒面略黄后加入少量生抽。再翻动一会就可以了。      6、将炒好的面装盘，浇入滚烫的配菜，一盘既脆又鲜、营养丰富的炒面现在就可以大快朵颐了。