 走在大连的海边 在礁石敲敲打打 撬下了一颗海蛎子 在海水里冲一冲 呲溜——  满口的鲜爽啊~ 这大概是 很多大连人小时候 最美好的赶海记忆 大连人的海蛎子味儿 都说大连人说话有股海蛎子味儿，那为何是“海蛎子味儿”而不是蚬子味儿、螃蟹味儿、鲅鱼味儿呢？要知道，大连可是盛产多种鱼虾海产品的地方呢。  海蛎子是大连的主要海特产之一，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。海蛎子生吃熟食皆宜，大连当地人尤其喜欢生吃。而外地人特别是北方人却吃不来。 大连方言属胶辽官话，r、y混淆、平舌和翘舌不分还有特殊口语。一个地道的大连人，是吃海蛎子和说大连话长大的。因为大连是海蛎子的盛产地，大连人又太喜欢吃海蛎子了，外地人听不惯大连话，又吃不惯大连特产的牡蛎，估计就将这两种概念联系起来，戏称大连话有“海蛎子味儿”。 你知道 海蛎子是咋长大的么? 小游也想知道 很多专拍海洋的大片还真很少见到 不过 在旅顺口海边的一个渔村 发现了线索  整啥呢？ 走近瞧瞧   渔民们正在码头上 用绳子和丝线 把一个个扇贝壳串起来  这可不是普通的扇贝壳 而是海蛎子幼苗的家 每年这个季节正是 海蛎子的“播种”季节  真的是第一次见！ 原来海蛎子是 种在扇贝壳上长大的……  吃货们可能会说 “这是养殖的海蛎子吧 我们一般都爱买野生的 从礁石上现撬下来的那种……”  其实 野生和养殖 现在区别不大了 野生和养殖 海蛎都是附着在一定的物体上生长的，纯野生的就是长在礁石上的，养殖的就是长在人工种在浅滩礁石或海里垂的吊绳上、或扇贝壳上，两者都不用人工投饵，都是靠海水里的微小生物为食自然生长，只是生长环境和采收方式不一样，所以无论是野生还是人工，生长速度和营养价值都差不多。 海蛎、牡蛎、生蚝傻傻分不清？ 从外观上来看，生蚝的个头要比海蛎子要大得多；撬开外面坚硬的外科生蚝的肉质比较丰满，而海蛎子就比较瘦小；此外，生蚝的肉是满满的，并且和外壳紧紧贴着，所以，口感自然比海蛎子好许多，价格更贵。 同时，海蛎子和生蚝的含锌差别却十分惊人：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的海蛎子含锌只有9.39mg。蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛”之称。 其实海蛎子也好，生蚝也罢，都属于牡蛎科，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。 牡蛎最佳食用季节是，每年10月份到来年5月份。 现在虽然不是 海蛎子最肥美的季节 但我们仍可以吃到 很多海蛎子美食 市场上买到的海蛎子是介样↑ 浑浆不能生吃 我们可以这样吃↓ 海蛎子酸菜锅↑ 海蛎子煎蛋↑ 海蛎子萝卜丝汤↑ 海蛎子拌饭↑ 炸蛎黄↑ 啊啊啊~ 最残忍莫过于写吃 口水流一桌面…… |
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