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最近是过年假期中，现在出不了门，大家都在家忙着刷剧，还有很多朋友忙着在家变着花样的做吃的，我发现最近凉皮特别火，看到好多朋友都在家做凉皮，很多分享出来做法，我也没闲着，也在家做了一下凉皮来吃，足不出户就能吃上自己做的凉皮，真是太赞了。 提起凉皮不得不说一下，我们家婆婆和妈妈做凉皮真的是特别厉害，婆婆做凉皮的方法和妈妈做凉皮的方法是完全不一样的，一个是做的是凉皮，一个是做的面皮，一个需要洗面，另一个不需要洗面，但是做出来谁的更好吃，那真的是难分伯仲。看一下我妈和我婆婆做凉皮的具体方法吧，大家看一下喜欢吃哪一种呢？ 婆婆版凉皮我婆婆做凉皮用到的是传统方法，就是洗面的方法，具体的做法是这样的。 ①先将面粉里面加入一勺盐，再加入凉水去和面，边加水边去揉面，揉成一个光滑的面团就可以啦，这时盖上保鲜膜醒发30分钟。 ②醒面30分钟不要一直等着，中间要拿出来面团继续揉搓一下，拿出来两次去揉就可以啦，这样揉出来的面团就非常光滑又细腻了。 ③准备一大盆子凉水，把醒好的面直接放入凉水中去搓洗，把面全部都洗下来，最后洗成一团非常柔软的面筋，把面筋取出来放入锅中蒸熟。 ④洗出来的水就用来做凉皮啦，先放置它沉淀几个小时，全部沉淀好了以后，把表面的一层水分倒掉，底下的面糊搅拌均匀。 ⑤取一个无水干燥的平底盘子，在盘子底下刷上一层油，然后把面糊倒入盘底中，放入锅中去蒸熟就可以取出来，这样一张凉皮就做好了。 ⑥凉皮全部做好以后就切成条状放入盘中，再把面筋切成小块放入凉皮中，再加入自己喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝，萝卜丝，豆芽等等，放入油泼辣子搅拌一下，这样一道非常好吃的凉皮就做好啦。 我婆婆做的这个凉皮我超级喜欢吃，因为吃起来非常的柔软筋道，非常爽滑，尤其是天暖和的时候，吃一碗上自己做的凉皮特别过瘾。 接下来再看一下妈妈版的凉皮，看我妈做凉皮的方法就比较省事了，不用洗面，一蒸一拌就出锅，看一下具体制作方法。①第一步也是先和面，把面粉里面加入凉水去和面，边加水边搅拌，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发五分钟。 ②醒好的面取出来揉搓一下，分成大小均匀的一些小剂子，然后把小剂子直接擀成又薄又大的面皮。 ③在面皮的表面刷上一层油，用筷子把这个面皮卷起来，然后摆入盘子中放入锅中把它蒸熟。 ④取出来以后直接把它切成条状，这样就是用面粉直接做出来的凉皮，不用洗面，这样做的话就没有面筋。 ⑤再把面皮放入盘中，加入自己喜欢吃的调料和蔬菜，我一般喜欢放豆芽菜，黄瓜和油泼辣子，香醋，大蒜等等，味道也是不错的。
看一下我妈做凉皮的方法是不是就省事了很多呢？特别适合短时间内去操作，半个小时就能吃上。婆婆版的凉皮vs妈妈版的凉皮，一个需要的时间长，一个需要的时间短，一个是传统做法，一个是简易版改良的做法，吃起来的味道一个更加爽滑，一个更加有韧性，这两种做法我都非常爱吃，有时间变着花样的去做，喜欢你也做来试试吧，足不出户就能吃上比卖的还好吃的凉皮啦！
不知道大家喜欢婆婆版的凉皮还是妈妈拌的凉皮呢？ 这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧 |
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