大家好,我是悠悠妈妈,我的回答是:“蒸包子和面”时,面粉与酵母的比例是非常重要的。如果加的酵母太多,会使面团发酵过快,整个面团会有酸味,蒸出来的包子皮会开裂,而酵母如果加的少了,面团不容易发酵,蒸出来的馒头会很硬,不好吃。因此蒸包子加入多少酵母的确是非常重要的。不过要想蒸出来的包子好吃,面粉与酵母的比例只是第一步,其实还有很多包子好吃的小技巧,只要掌握了,包出来的包子一定美味又好吃。 用真心去做好每一篇问答,让生活变得有趣,我是悠悠妈妈,一个爱美食又很有趣的美食博主,用最简单的食材,烹饪出最可口的美味佳肴,悠悠妈妈感谢您的观看。 蒸包子时,面粉与酵母的比例到底应该是多少?答:一般来说面粉与酵母的比例是5:1,也就是说500克的面粉要加入5克酵母粉,而且酵母粉一定要用温水冲开。 面粉和酵母的比例也是要因人而易的,我喜欢的5:1蒸出来的包子是非常松软的,但是如果你喜欢劲道一点的面皮,可以将面粉与酵母的比例降低,变成面粉500克酵母3克,这样做出来的包子皮会比较劲道。 那么面皮调整好,包子想要好吃应该注意哪几点? 第一点酵母冲调技巧 ①温开水加入酵母冲开,再加入适量白糖,白糖可以促进面团的发酵,而且会使你的面团更柔软蓬松。 ②融化酵母的水,一定要是温开水,温开水可以使酵母更好的融化,千万别用开水,开水会让你的酵母失去活性,酵母失去活性之后你的面团就没办法变成白胖子啦,所以千万不要求快用开水融化酵母,切记哦~ 第二点和面技巧 ①面粉准备好放入盆中,将酵母和白糖用温开水融化,一点一点的倒入面粉中,先用筷子搅拌,边倒水边搅拌。 ②搅拌成絮状,然后再用手揉,这样面粉不容易粘在手上。揉好的面团一定要做到盆光手光。 第三点发酵技巧 ①如果你想快速发酵,那可以将蒸锅加热,温度大概在30-40度左右,把揉好的面团放入锅中发酵,记得盖上锅盖,如果不盖锅盖,面团表面会形成硬面块。 ②蒸锅的温度一定不能太高,温度太高会把面团烫死,也不利于发酵。 ③如果家里有暖气,室内温度还比较高,那在发酵面团的时候一定要给面团盖上保鲜膜,或者锅盖。 ④发酵一定不要心急,面团一定要发酵到原面团2倍大才可以。 第四点包子皮擀面技巧 ①发酵好的面团,分成等量面剂子,然后表面一定要撒一点干面粉,这样面剂子表面才不会太粘。 ②擀皮的时候一定要中间厚一点,面皮的周围薄一点,这样才能更好的包住馅料,皮薄馅大,这样的包子才更好吃。 蒸包子小技巧“技术小口诀”发酵时间不能少 揉面排气不能忘 二次发酵别忘记 冷水上锅才更好 注意这几点你蒸出来的包子也会很好吃:1、详细说就是发酵一定不能心急,一定要等面团发酵到足够蓬松才可以 2、面团发酵好,一定记得要把面团揉一下,将面团里面的空气排空,再将面团包成包子。 3、包好的包子上锅之后,不要着急开火一定要将包子进行二次发酵。这样蒸出来的包子才更好吃。 4、包好的包子蒸的时候一定要冷水上锅,这样才是蒸包子的正确方法。 悠悠妈妈叨叨两句其实要想做好蒸包子,和面只是其中的一个技巧,调馅也是很关键的,如果你想知道包子馅怎么调才好吃,那可以关注我,我是悠悠妈妈,每天一道家常饭,做菜好吃都有技巧,让您一看就懂,一学就会。喜欢大家可以随时关注我的菜谱!点赞、收藏、转发或者分享都可以,你的支持是我最大的动力! |
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