|
麻酱凉皮是一道菜肴名称，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。做凉皮儿确实是个功夫活，老公说，看我这么费功夫，觉得外面八块钱一份的凉皮儿一点都不贵，等疫情过了，还是出去买凉皮儿吃吧，我说我做的健康卫生又好吃呀，陕西麻酱凉皮的正宗做法，不开裂不发粘，口感筋道，比买的还好吃，快来试试吧 用料 面粉300克 水一定量 酵母4克 黄瓜1根 胡萝卜1根 芝麻酱两勺 醋一勺 盐少许 生抽两勺 蚝油半勺 糖少许 大蒜4瓣 健康卫生又好吃的自制麻酱凉皮儿的做法 1.准备300克面粉，用清水搅拌成续状，然后揉成光滑的面团。 2.揉成面团后，将其醒发半个小时到四十分钟 3.将醒发好的面团中倒入凉水 4.然后开始洗面，要不停地揉捏面团，直到洗得只剩里面的面筋。 5.然后用滤网把面水中的面筋还有面渣过滤 6.将面水放入冰箱四个小时，取出后将上面分离出的液体倒出，然后再加入少量的水将面糊搅拌 7.然后将面糊倒入平盘，铺上薄薄的一层 8.把平盘放入煮开水的锅中，面糊会慢慢变成透明状，然后盖上锅盖，等待一到两分钟，待面皮儿完全从盘子上鼓起来，就可以取出 9.取出的平盘直接放入冷水中，冷却，表面刷上薄薄一层油（刷油是为了防止面皮叠加在一起时互相粘连，只要特别薄就行），然后就可以把面皮从盘子上取下来 10.就这样重复上面7-9三个步骤，做出了好多面皮儿～～做好的面皮儿很劲道儿，感觉比外面的好吃
11.我们再来说面筋，在滤网过滤出的面筋上撒上一层酵母，然后开始醒发，醒发好上锅蒸十五到二十分钟，蒸好的面筋～
12.然后把面皮儿、面筋切好，放上黄瓜、胡萝卜，再将芝麻酱、生抽、蚝油、醋、盐、糖和蒜瓣调制好的酱料倒入……因为我们家三口都不吃辣，所以这次就没有炸辣椒酱。
13.健康卫生好吃的芝麻酱凉皮儿做成，超好吃哦
小贴士 同事还试过用平底锅抹油直接加热做成面皮儿，我试了两次没有成功，最后还是用了最传统的方法，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
|
|
