 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 今天验收试验成果。 2017年，存了一罐老白茶。寿眉级别，茶饼，撬散了，存在一个天青色的汝窑罐子里。 这种茶罐，有个特别有意思的名字，叫做茶仓。 小罐装，茶仓，几乎每个喜欢喝茶的人家里都会备一个，甚至是若干个。 有的人，当做摆设，这倒是不错，往博古架上一摆，瞬间有点不一样的意思，意境就变得复古了，有了点喝茶的风雅。  有的人，则把它当做存茶的工具。尤其是喜欢喝熟普的茶友，家里的茶仓，种类倒是琳琅满目，最常见的，便是紫砂材质。 紫砂罐，美其名曰——吸附异味，促进转化。 茶仓，存熟普倒是不错，特别是紫砂材质的，真的是可以吸附些许的异味，确保后期咱们喝到的熟普，少了许多的杂味，让熟普原本的陈香、熟香，稍稍变得明显。 但茶仓存白茶，要是长期存白茶，真的不适合！  《2》 这饼存在罐子里的白茶，摆放在博古架上，三年了，变成了老白茶。 岁月是一把无情的刻刀，改变了老白茶的模样。 今天第一次开封，倒是来详细介绍一下这款茶。 嗯，印象嘛，倒是大吃一惊。 罐子上，有些许的粉尘，落了灰。把这些灰尘擦拭干净。 打开罐子。 居然发现罐子的密封性变差了。原本还比较紧是盖子，现在打开它，真是不费吹灰之力。大家可别窃喜，罐子密封性差，可不是什么好事。 习惯性先闻了闻香气。  这罐老白茶，已经不能用香气来警容它了，只能叫做气味。 闻气味，还真有，是一丝丝的酸味。哇，酸味哎，就是一些茶掌柜最经常提到的梅子味。 一闻到这股酸味，心里就已经知道了，这款茶存坏了。 再拿出茶饼，看了看外观。 颜色居然有些许的发红，看来，没有经过三层密封保存，这饼老白茶和空气之间的接触，太过密切，导致白茶中的色素物质都被氧化了，继而，出现了这种红色叶片。 当白茶中色素物质大量氧化，随之改变的，还有内在物质被大量分解。 尤其是像茶多酚物质，它是被大量氧化的。 包括芳香物质，茶氨酸，咖啡碱，茶多糖等，也将会大量消失，最后存出来的白茶，毫无诱人之处。 这饼存在茶仓里的白茶，是太姥山高山白茶，秋寿眉饼，只能暗自叹息：哎，果然是沦为试验品了，太浪费了！  《3》 存坏的老白茶，是什么味道呢？ 这是许多茶友好奇的地方。 应该说，大家都希望能够了解到，存坏的白茶，它有什么特点，然后，才能对号入座，确保自己买到的老白茶，或者是自己存的白茶，有没有变质。 存坏的老白茶，待阿萝的直播，再和大家现场分享。 大家可以自己到直播间，看一看这饼存坏的老白茶，究竟有多差劲。 行文至此，只能为这些白茶暗自叹息。 卿本好茶，奈何所托非人。 其实，这也是一次小小的实验，在2017之际，就陆续收到茶友留言，问白茶能不能存紫砂罐，能不能存陶罐。 苦口婆心，解释多次，然这些把白茶存在瓶瓶罐罐里的茶友，如过江之鲫，络绎不绝。 干脆，就自己存了一饼，当做实验。事实证明：三层包装法，才是经得起时间检验的，正确的存茶方式！  《4》 除了陶罐存茶，村姑陈还听过不少，错误的存茶方式。 譬如，有的茶友，就把一斤的白毫银针，存在玻璃罐当中，这一存，就是两年。 可惜了这斤白毫银针。 该早两年认识这位茶友的，至少，她还有机会，力挽狂澜，拯救这些白毫银针。 发自肺腑地说一句：存白茶，真的不适合用玻璃罐。尤其是那种居家腌制酱菜的，带着不锈钢的小扣的，不适合。还有那种自带胶条的，更不适合。 这些玻璃罐，是白茶品质杀手。把白茶的品质，毁于无形。 天长日久，白茶就在这透明的，毫无遮挡的环境之下，香消玉殒了。 似那元春，在朱红的宫墙内，如花儿一般，枯萎了。 可叹，红颜易老。 更可悲，用玻璃罐存白茶，还是顶级好茶，白毫银针。 话说，玻璃罐是如何不适合存白茶的？  《5》 玻璃罐不适合存白茶，最直接的原因，是不遮光+不密封。 凭这两点，已经让玻璃罐存白茶，彻底变得不适合。 先说不遮光。 玻璃罐，透明那一类，是直接和光源接触的，不似实验室里，那种棕色的玻璃瓶，可以存一些溶液，避免见光分解。 列位看官可别看了文章，临时起意，买了棕色玻璃罐存茶。 及时打住。 透明玻璃罐不遮光，就会导致白茶当中的物质，被大量分解。尤其是芳香物质被分解之后，白毫银针就不香了，什么毫香蜜韵，统统消失不见。 还有白毫银针中最丰富的茶氨酸，也会在一次次的光照下，逐渐消失。 鲜爽的口感，如长江水一般，滚滚东流，一去不复返，再也不回头。 再说不密封。 这是玻璃罐的通病，很难实现密封。尤其是长久存放的白茶，更是会考验这些玻璃罐的密封性。  尤其是那类盖子上有白色胶条的玻璃罐，更是会出现老化的情况，最后简直就是给空气、异味、水汽等打开了大门，热烈欢迎它们来做客。 这些东西进入白茶中，带来的伤害，绝对是毁灭性的。 还有一个原因，玻璃罐它容易吸热。家里要是有阳光房的朋友，应该有体会，就是在阳光明媚的天气里，到阳光房里，真的是会觉得温度比外面，要高好几度，仿佛自己要被烤焦了。 白茶，也是一样的感受。 要是玻璃罐被光线直射，容易吸收热量。这些热量囤积在白茶当中，同样会让白茶的内在物质被分解，从而让滋味下降，最后品质一落千丈。 综合来看，玻璃罐存白茶，不明智。 大家可别再冲动，动辄就把白茶存玻璃罐。真的不值得！  《6》 紫砂罐、玻璃罐、陶罐，可以说是经典的毁茶三人组。 任何一款白茶，不论是高山，还是平地，把白茶往这些容器当中一存，基本可以猜想到它们的结局——变质。 这种对品质带来的毁灭性的伤害，还不可修复。 茶友们也别指望，这些茶存坏了，还能通过某些手段，让它们的品质，重回巅峰。 这是不可能的！ 要想不浪费白茶品质，还是把坚持贯彻三层包装法吧。 铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱。 还有就是存茶的基本原则，无论如何，都不能动摇。 密封、遮光、干燥、阴凉、无异味、离墙离地，一样，都不能少。 专业点的，湿度控制在45%左右，温度以25℃为宜。 做到这些，再也不用担心存坏白茶。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
