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一、五花肉烧芋头  食材 五花肉500克、芋头1块、生姜1块、葱适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖适量。 做法 1、五花肉加葱，姜，汆水。 2、芋头去皮切块，五花肉温水洗净切小块。 3、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。 4、加料酒，生抽，老抽翻炒上色。 5、加清水烧开，改小火炖一小时左右。 6、加芋头块，白糖，盐烧开。 7、改小火炖到芋头酥烂就可以，撒点青蒜叶味道更香！ 二、番茄油豆腐炖牛腩  食材 牛腩500g、油豆腐100g、番茄2个、八角适量、香叶适量、姜片适量、大蒜适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 做法 1、焯水后的牛腩，油豆腐，番茄切块。 2、准备好姜蒜，冰糖，八角，香叶。 3、热锅凉油放入姜，蒜，八角，香叶，炒出香味，冰糖融化。 4、放牛肉翻炒，放生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，加热水没过牛腩。 5、放番茄块大火烧开转小火炖一个小时。 6、炖一个小时以后加适量盐，放入油豆腐继续炖半个小时。 7、时间到汤汁收的差不多了关火，出锅装盘撒香菜完成。 三、红焖羊肉  食材 羊肉500克、胡萝卜1根、青椒30克、白洋葱30克、葱适量、陈皮1块、卤肉料小许、白糖5克、菠萝酒5克、生抽10克、老抽10克、食盐2克、鸡精小许、清水适量、食用油1汤匙、姜适量、红辣椒30克、火锅底料小许。 做法 1、羊肉浸泡几个小时，取出来切块。 2、冷水下锅焯水，水开即可，洗去浮末。 3、配菜改刀，陈皮及葱姜和卤肉料放一起。 4、热锅冷油，油热放食盐，放调料炒香，放羊肉翻炒。 5、取火锅底料，只要几个红辣椒，放生抽，炒均匀。 6、放老抽，炒均匀，放菠萝酒翻炒均匀。 7、放胡萝卜，炒均匀，放清水，刚没过食材即可。 8、大火煮开锅，盖锅盖，中小火煮30分钟，放鸡精。 9、放白糖翻炒均匀大火收汁，再掰点洋葱。 10、汤汁不多的时候放配菜，翻炒均匀至配菜断生即可。 四、肉末白菜炖豆腐  食材 白菜适量、豆腐适量、肉末适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、蚝油适量、蒜末适量、干辣椒适量、葱花适量、姜适量。 做法 1、白菜洗净沥干、肉切末、豆腐切小块，葱姜蒜、干辣椒切好备用。 2、锅内加油烧热、放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。 3、锅中留有煎豆腐的油，放入姜蒜干辣椒小火炒，放入肉末翻炒。 4、加点料酒去腥、再加入鲜酱油和蚝油炒均匀后盛出。 5、锅倒入少许油，放入大白菜翻炒，炒软后加入适量的盐炒均匀。 6、放入煎好的豆腐和肉末，加入少许清水焖煮三分钟。 7、撒上葱花即可出锅。 五、蒜蓉粉丝虾球  食材 鲜虾8只、龙口粉丝1把、大蒜半个、葱2根、红椒1块、盐3克、料酒2汤匙、鱼露1汤匙。 做法 1、粉丝加温水提前泡发备用。 2、泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中。 3、大蒜去皮剁成蒜蓉备用。 4、红椒洗净剁成小块，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大红椒代替，鱼家有孩子吃，所以不用小米椒，用红椒。 5、虾去掉虾头，虾头清洗干净备用，虾去壳只留虾尾的壳，从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结。 6、将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。 7、热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出。 8、锅中放入蒜泥炒香，锅中加三克盐和二汤匙料酒，放入红椒翻炒均匀。 9、将炒好的蒜蓉放在粉丝上，将一汤匙鱼露淋在粉丝上。 10、锅加水煮开，放入蒸格，将盆子放入锅中，蒸七到八分钟即可。 11、端出蒸好的蒜蓉粉丝虾球，撒上少许葱花。 六、小土豆洋葱炖排骨  食材 小土豆适量、洋葱半个、排骨适量、红辣椒一个、香葱适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱适量、麻椒火锅底料适量、葱适量、蒜适量。 做法 1、排骨适量，清水洗一下，排骨冷水下锅，焯水，捞出温水洗净。 2、锅内适量油烧热，姜葱蒜，干红辣椒，白糖（冰糖也可）稍炒。 3、焯过水的排骨放入，适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味，翻均匀上色。 4、适量清水，要炖将近一个小时，水要一次加足，大火煮开，中小火炖30分钟。 5、这边准小土豆去皮洗净，放入小土豆。 6、适量麻辣火锅底料，中小火炖二十分钟。 7、此汤汁变少变浓，洋葱和红椒放入，翻炒几下，关火盛出。 七、清蒸鲈鱼  食材 鲈鱼1条、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、盐适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、姜粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。 做法 1、鲈鱼清洗处理干净。 2、调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。 3、葱姜蒜铺底。 4、放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。 5、注意鱼肚放入调料，把鱼放在调料上。 6、放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。 7、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。 8、把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。 八、梭子蟹烧年糕  食材 梭子蟹2只、手指年糕200克、生姜1块、葱适量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。 做法 1、梭子蟹刷干净，去腮，切块 2、切面沾上生粉。 3、热锅凉油，煸香葱姜。 4、加入蟹块，小火煎两三分钟。 5、加入料酒，老抽，生抽炒匀。 6、加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。 7、盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。 九、香芹拌牛肉  食材 牛腱子1000克、葱1节、姜1块、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽2大匙、冰糖4粒、花椒1小匙、八角1个、桂皮1节、香叶2片、小茴香1小匙、香芹适量、醋1小匙、香油1小匙、红油辣椒1大匙、香菜适量、蒜末适量、盐适量。 做法 1、牛肉浸泡出血水。 2、放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。 3、准备香料，小的放茶包袋。 4、调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。 5、加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。 6、放入冷藏室保存，这样不容易切碎。 7、牛肉切片，香芹焯水，放入大碗中。 8、辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀，拌上料汁。 十、麻椒鸡腿  食材 鸡腿1个、姜片适量、葱1节、红色小米椒2个、绿色小米椒2个、花生米1把、干青花椒1把、盐适量、生抽2勺、糖半勺、胡椒粉半勺。 做法 1、鸡腿洗净放入锅中加入葱姜片煮5分钟。 2、中途打血沫、关火焖10分钟。 3、调汁：生抽、油辣子、胡椒粉、盐、青红椒、白糖、调匀备用。 4、鸡腿放入冷开水中浸泡2分钟左右。 5、花生米冷油下锅、小火、煎至酥脆、不停翻动，可以尝尝、熟后捞出。 6、就这油、下入干青花椒、炸香。 7、鸡腿砍小块，入盘中、淋上花椒油、花生米和香菜。 十一、爆炒鱿鱼  食材 鱿鱼两条、芹菜一把、红辣椒一根、生姜三片、大蒜三粒、料酒一勺、生抽半勺、胡椒粉少许、植物油适量。 做法 1、鱿鱼将表面的黑膜撕去，靠近里面的那一面改十字花刀。 2、芹菜切断，生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切丝备用。 3、锅中放入适量清水，放少许料酒烧开，将鱿鱼放入锅中焯水3秒钟，捞出空干水分备用。 4、先将马克西姆微压锅烧热，放少许植物油，煸香姜丝和蒜片。 5、芹菜放入锅中，大火翻炒一分钟，放入鱿鱼卷翻炒均匀。 6、放入红辣椒丝，沿着锅边淋入半勺料酒。 7、根据个人口味调入适量的盐，放入半勺生抽，再放入少许黑胡椒碎翻，炒均匀后即可出锅。 十二、鲜虾玉子豆腐 食材 玉子豆腐2个、鲜虾6个、鸡蛋3个、蒸鱼豉油适量、食盐少许、白胡椒粉少许、淀粉少许。 做法 1、虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。 2、处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用。 3、玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片。 4、切好的玉子豆腐平铺码入盘中。 5、鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。 6、打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟。 7、蒸制蛋液半凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。 8、取出，撒上少许香葱末点缀一下，淋上蒸鱼豉油即可。 十三、凉拌豌豆苗 食材 豌豆苗适量、胡萝卜少许、黑木耳少许、盐适量、香油适量。 做法 1、豌豆苗洗净，沥水。 2、黑木耳用热水泡软。 3、胡萝卜洗净去皮，切丝，黑木耳洗净，切丝。 4、锅中加水烧开，先放入黑木耳煮半分钟左右。 5、再放入豌豆面和胡萝卜丝烫软。 6、捞出沥干水分，晾凉。 7、将晾凉的豌豆苗放入大碗中，加入适量盐和香油拌匀即可。 十四、大白菜蒸饺 食材 面粉400克、白菜750克、豆腐干2块、鸡蛋2个、虾皮20克、香菇20克、油条1根、大葱20克、生抽2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡粉适量。 做法 1、先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。 2、再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用。 3、馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。 4、鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。 5、用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。 6、豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末，白菜切细丝后剁成细末。 7、切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好 的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量，用时拌匀即可。 8、醒好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。 9、包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。 10、清清爽爽多汁的饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！ 十五、萝卜骨头汤 食材 白萝卜一根、骨头500g、枸杞数颗、盐1勺、生姜三块、料酒2勺。 做法 1、骨头冷水下锅，加入料酒去除血水冲洗干净。 2、萝卜去皮切成块。 3、洗干净的骨头放入锅中，再次加入水，放入生姜料酒煲半个小时。 4、然后加入萝卜再煲半小时。 5、最后加入盐枸杞调味即可。 |
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