麻花好吃有诀窍,外面卖5元一根,在家3块钱做一锅,比买的还好吃,蜂蜜麻花准备的食材:面粉、蜂蜜、鸡蛋、牛奶、奶粉、酵母粉、泡打粉,具体做法:1、盆内加入大约300克左右的面粉,100克奶粉,少量泡打粉(现在泡打粉都是无铝的,放心添加),打入1个不笨的母鸡蛋,接着加入加两勺蜂蜜备用。 2、取一个碗,加入大约3克酵母粉,倒入温牛奶搅拌至融化,酵母水调好后一边倒入面盆中一边用筷子搅拌,搅至没有干面粉,全部变成面絮后下手揉成光滑的软面团(面团一定要揉的软一些,太硬会导致麻花不松软),盖上保鲜膜发酵至两倍大小。 3、面发好后,案板上抹少量食用油以防面团粘连到案板上,把面团揉搓排气,揉至光滑按压成长方形,切成大小均匀的面剂子。先取一个面剂子搓成长条,每次要搓两根备用。4、把两根粗面条像我图片这样折叠到一起,面条的长短粗细要搓得均匀些,这样做出来的麻花才漂亮,看似复杂的麻烦其实就是两根面条编起来的。 5、然后像我图片这样从头慢慢编到尾部,麻花的形状开始逐渐清晰,需要注意的是编到最后的时候一定要把四根面条捏紧,以防散开,一旦散开做麻花就失败了,捏紧后一根完整的大麻花就做好了。 6、找一个大盘子,盘底刷上一层油,把大麻花整齐的放入盘中,接着把每根麻花刷上一层食用油,刷油的作用是可以使麻花口感松软香酥。 7、还没下锅炸的麻花是白色的,干净的白色看起来就很诱人吧,编好的麻花不要直接下锅炸,需要二次醒发一下,所有发面做的美食都需要二次醒发的,这也是松软的关键。醒发大约20分钟左右,麻花大小明显又比之前胖了一大圈,这就是醒发成功了,可以下锅炸了。 8、锅内倒入多一些的食用油,油温5成热左右,把麻花放入锅中小火慢炸,随着滋啦滋啦的声音麻花的香味也开始渐渐飘出,一边翻动一边炸,炸至金黄控油捞出,自己做的大麻花和卖的一样好吃又好看。 香喷喷的蜂蜜大麻花就做好了,奶香味十足,松软又香甜,大人孩子都爱吃,爱吃麻花的朋友快点试试吧,自己制作的口感更香更纯正。 |
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