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凉拌黄瓜时，最忌讳的就是直接拌，做好这1步，黄瓜又脆又入味！说起黄瓜这食材，相信我们大家对它熟悉的不能在熟悉了，它不仅可以炒着吃还可以生着吃，但是自己最喜欢的就是拍黄瓜这道凉拌菜。 拍黄瓜这道凉拌菜无论是朋友聚会还是在家宴上，基本上都少不了它，做法简单，吃起来口感清爽，而且还是超棒的下酒菜。在春节不出门的这些日子中，经常闷在家里不出门，而且春节期间的食物油水都很大，每顿饭来上一盘拍黄瓜清清胃很不错。拍黄瓜这道菜看似简单，但是要想味道更美，还需要技巧。 拍黄瓜时，水多不入味，50岁大厨：多加这一步，清凉开胃，味更美！前几天去了一趟叔叔家，正好赶在午饭时间，没有办法只好在叔叔家蹭饭了。叔叔是一名厨师，每次去他家都会坐一桌好吃的，当然这次也不列外，看到叔叔做的一做好菜，就馋得流口水，但在所有的菜肴中，自己最喜欢的还是叔叔做的这道拍黄瓜，口感非常清脆，还很入味。之前自己也经常做这道菜，但是口感和叔叔做的却差很远，后来请教了叔叔之后，从中才学习到了技巧，回家后，晚饭自己按照叔叔的方法做了一次，味道确实比以前好吃的很多倍，不知道大家是怎么做拍黄瓜的？下面阿涛就技巧分享给大家。 每日必备凉拌菜—拍黄瓜 食材准备：黄瓜2根、辣椒油、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、醋2克、蒜3瓣、盐少许、植物油1勺 美食的具体做法 首先把黄瓜用水洗净，根部和头部去掉，然后在对半切开，用刀从背面将黄瓜拍碎，切成段，放入盆中，再加入2克食盐，腌制5分钟，最后将腌制出来的水倒掉。 黄瓜腌制好之后，装入盘子中，接下来开始调制料汁，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺老抽、辣椒油根据自己的口味来调制，白糖半勺和2克香醋，搅拌均匀，淋洒在黄瓜上。 大蒜切成碎末放在黄瓜上，起油锅，锅中加入1勺植物油，预热之后，淋洒在蒜末和黄瓜上，用筷子搅拌均匀后，清凉爽口的拍黄瓜就做好了。 美食成功的小技巧 要想使黄瓜更清脆，只需做好这一点就可以，因为黄瓜中的水分很大，水分多会影响我们的味觉，所以在拍黄瓜之前，先用盐腌制5分钟，将黄瓜中的水分腌制出来，这样黄瓜不仅清脆，而且还很容易入味。 |
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