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众所周知，一道成功的美食背后，都离不开与之相符的食材。但是要知道，也不是所有的美食都这样，比如这道美食，所用到的就是一些边角料材料。然而使用它，制作出的成品依然美味。这种边角料，在超市是最常见到的，但很多人不识货。有时候这种边角料在超市呆上三五天，也不会有人买，但一旦碰上内行，分分钟就买走了。其实像这种边角料材料的用处非常广泛，只不过很多人不知道罢了。 这玩意儿就是香菇根，很多人可能都不知道，香菇的哪个位置才算根。其实就是香菇的伞形面以外的部分，就是香菇根。而这部分，恰恰就是香菇最有嚼劲的地方。一些人喜欢用香菇根制作香菇酱，用来作辅料，最是下饭。可能很多人都不会想到，这么有滋味的酱料原材料，竟在超市的旮瘩角找到。下面小编就教大家怎么制作香菇酱，这样制作的香菇酱不仅新鲜还更卫生呢。超市里这玩意没人要，才卖5块一斤，大爷开心“捡漏”，可下饭了！  【香菇酱】 准备食材：肉丁干香菇根花生芝麻辣椒面花椒粉植物油甜面酱豆瓣酱白糖姜葱料酒淀粉 【制作步骤】  1.将肉切小丁，下入料酒、盐和淀粉拌匀腌制。干香菇根洗净泡发一晚，将泡好的香菇根切成小丁，香菇根水备用。将熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子可以放一些。  2.锅中加入植物油，烧至五成油热加入姜蒜炒香，把肉丁放入爆香，再将香菇根放进去用小火慢炸。接着下入豆瓣酱、甜面酱、辣椒面、花椒粉、花生、芝麻和白糖。想要颜色深，还可加老抽。  3.倒入之前泡香菇的水，大火煮开后调小火慢熬，熬至浓稠状就可以关火了。接着下入鸡精调味，搅均匀后就可以关火，晾凉之后可以装罐冷藏，想吃的时候稍微加热下，超级下饭。 |
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