|
【葱烧带鱼】  【制作食材】带鱼，小葱，食盐，料酒，食用油 【方法及步骤】 1、首先我们要到市场中去购买一条带鱼。带鱼大多数都是冻制品，无法买到鲜活的带鱼，但是在对冻带鱼进行购买的时候，也是有技巧的，我们要尽量选择鱼鳞完整，鱼鳃看起来新鲜的带鱼进行购买。 然后用刀把鱼头切开，再用力将其内部的内脏扯出，同时还需要用手把鱼的背鳍扯掉，因为这些东西都是非常腥的，容易影响到做出来的带鱼口感。 2、准备好以后的带鱼，我们需要用刀在带鱼的背上，划上一些小口子，这样能让做出来的带鱼更入味。然后把带鱼用清水清洗干净后，把带鱼剁成段状装入碗中备用。 这时我们需要准备一些小葱，将其切成葱段装入碗中，再加入一些姜片以及两勺料酒，用力对其进行挤压制作成葱姜水，加入到带鱼当中抓拌均匀，对带鱼进行腌制处理。（对带鱼进行腌制的时间，控制在10分钟左右即可）。 3、带鱼腌制的过程当中，需要准备一些大葱，将其切成4厘米左右的葱段，装入碗中备用。然后再准备一些青红椒，将其清洗干净后，切成辣椒段备用。 适量生姜将其切成姜丝备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜粒备用。然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，下入准备好的葱段，将葱段煎至两面金黄，把葱段中的香味煎出，再把葱段控油捞出，装入碗中备用。 4、把准备好的带鱼加入到葱油当中，用中火对带鱼进行煎炸，把带鱼煎至两面金黄以后，将其控油捞出备用。然后往热油中再加入准备好的料头，将其翻炒出香味以后，把炸好的带鱼回锅对其进行翻炒10秒钟后，往锅中淋入一些老抽和适量食盐入味，再加入一小碗的清水，以及准备好的葱段和青红椒加入到锅中。 一同去对带鱼进行熬煮，大概三分钟以后，往锅中再淋入一小碗的淀粉水进行勾芡，一道美味的葱烧带鱼就可以出锅进行食用。 家常毛血旺  主料:鸭血50g金针菇一小把香菇四个魔芋豆腐50g黄豆芽少许方火腿一个莴笋半根口蘑四个鳝鱼两条一根盐适量干辣椒20g料酒一勺半鸡精适量 辅料:火锅底料少许 做法: 1、准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈 2、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀 3、口蘑洗净切片备用 4、火腿切片备用 5、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用 6、魔芋豆腐洗净切薄片 7 、鸭血洗干净血水切片备用 8、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟， 9、鳝鱼切小段备用 10、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出 11 、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色 12、再放入两勺豆瓣酱 13、和火锅底料煸炒至出红油 14、倒入高汤或者白开水煮至沸腾 15 、往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿 16、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器 17、炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可 酸菜白肉  材料 五花肉200g / 酸菜400g / 葱段 姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量 步骤 1.酸菜冲洗干净，切成细丝 2.煮好的白肉切成大薄片 3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香 4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒 5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水） 6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火 7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片 8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可 酱香辣味茄  材料 长茄子，肉末适量，干红椒适量，大葱适量，香葱适量，姜适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许，鸡精少许，盐少许，香油少许 做法 1.将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水分备用； 2.干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用； 3.油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^），放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散； 4.待肉八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可！ 香辣土豆  做法： 1、土豆煮熟，用竹签能够扎透即可；切成滚刀块儿 2、热锅入凉油，下入土豆块；中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆 3、榨菜切成末，香葱切葱花；将盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、葱花加入土豆中，拌匀即可 内容来自新浪新闻
|
|
|
