作为成都最负盛名的 老牌花园餐厅 “食画”在十余年的经营中 始终保持着良好口碑和优质客源 秘诀就是 大厨层出不穷的菜品创意 食材巧妙搭配 在烹饪过程中优势互补 孕育出一番新颖滋味 从而赋予味蕾奇妙的品尝体验 今天小微带来其中6款好菜 每一道 都是家常原料、传统做法的 全新演绎 一起来看看吧~ 切片后加黑松露酱20克、橄榄油5克、盐2克、鸡粉2克拌匀 1.调馅:羊前腿1000克洗净沥干,切成小块,下入清水锅中,加葱段、姜片、盐、料酒煮20分钟,待用筷子插肉无血水冒出,取出过凉;大黄鱼1条去掉鳞片和内脏,放入托盘,放料酒、葱姜旺火蒸10分钟,取出去骨留肉。将羊肉和鱼肉一同放入料理机,加葱姜水200克、花雕酒60克、东古一品鲜酱油50克、花椒水40克(每15克花椒加热水100克泡透即成)、盐30克、糖色25克、味精20克、十三香10克不断搅打至上劲,加香油50克拌匀。 |
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