花卷的做法，筷子一压一转，一看就会，轻松学会2种花形

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。面粉是我们家经常吃的食材，尤其是北方人，大部分人都喜欢吃面食。我们家也是，尤其喜欢用面粉做的糕点和各种食材，真的是上千种千样。不过，大部分家庭主妇和上班族，还是喜欢家庭版的，尤其是上班族，她们的时间特别的宝贵，时间就好比金钱，所以适合比较简单适合家庭做的。所以今天风雨彩虹就教大家做一个花卷的做法，既简单又节省时间，还美观。一次还可以多做些，放在冰箱里什么时候想吃，拿出来热一热就可以，省去了经常做的麻烦。今天就和大家分享两种花卷的做法和拧法，超级简单，就是新手一看一学就会，请看我是怎么操作的吧。

制作材料：

面粉200克、酵母2克、食用油1毫升、盐一丢丢。

操作步骤：

1、咱们首先准备一个大碗，放入200克面粉，然后放入2克酵母。

2、首先用温水把酵母搅开，然后用温水继续和面。水温大概40度，用手一摸不烫手就可以。水太热，把酵母活性能烫死，水温不够用，酵母起不到发酵的作用。和面的时候要边倒边搅，搅成大絮状。然后下手揉成软硬适中，光滑的面团。

3、盖上锅盖或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方。白天家里有阳台放在阳台上，也可以放在温水里，饧发至两倍大，大约一个小时。看，饧发好的面蜂窝组织非常的紧密。

4、面板上撒上干面粉，取出面放在面板上，用手揉一揉排出空气。揉成的小长形，用擀面杖擀成长方形的，大约5mm的饼。再用小刷子均匀抹上油，少撒一丢丢盐，有油有盐增加点味道。再撒上一点点干面粉防止油溢出。然后折叠一层，再对折一共三层，用手按一按。

5、今天是做两种拧法花卷，所以要切不同的刀法。第一种切一宽一窄，第二种切相同的宽窄。先做第一种，取一个宽的，上面放一个窄的，这样就能显出层次。用筷子顺着在中间压，要一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端稍微抻一抻，再把筷子放在下面，把两端捏在一起。再把筷子转一圈，放在面板上，用筷子在一压，然后把筷子抽出，一个好看的生坯就做好了。

6、另一种做法，把相同宽窄的两个叠放在一起，用筷子也是顺着压，一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端，向不同相反的方向拧。拧出纹路，两端往中间对折，捏在一起，另一种生坯也做好了。

7、做好的生坯盖上保鲜膜或者是湿布，松弛十分钟。松弛好的生坯非常的蓬松，现在可以上锅蒸。

8、发面的食物，一定要冷水上锅蒸。因为发面的食物需要受热均匀，慢慢的膨胀。锅中放上冷水，放入帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯。盖上锅盖大火烧开，上汽开锅开始计算时间15分钟。15分钟到蒸好不要直接拿出，让蒸汽再焖五分钟。防止蒸汽水滴入，使花卷表皮缩水。

9、现在可以开锅拿出来了，表皮光滑不缩水，又暄又软还层次分明，超好吃的花卷就做好了。用手一按非常的有弹性，有韧劲，掰开还非常的暄软，吃一口淡淡的咸香味。亲们喜欢我的视频，可以尝试做一下，请关注风雨彩虹家常菜。

花卷小贴：

1、蒸花卷面要和得软硬适中，太软了太硬了都不行。

2、压花的时候，每条面坯子，要切的一宽一窄，这样有层次。

3、蒸的时候要冷水上锅蒸，可以使花卷受热均匀。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

最后，在这个肺炎疫情肆虐的日期，我们都宅在家里出不去，我一个老太太，其他力量也使不上，能做的就是保证自己和家人不出去，不给政府添乱，然后我也在这里给武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油，我们大中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！