营养缺乏的身体信号

<1>头发干燥，变细，易断，脱发

可能缺乏的营养素：蛋白质能量，必须脂肪酸，微量元素锌。

改善对策：保证每天摄入足够主食，以经济手段为机体提供充足能量；每天摄入150克瘦肉，一个鸡蛋，250～500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必须脂肪酸摄入；每周摄入2～3次海鱼，也可以多摄入些牡蛎，牡蛎中含有微量元素锌，多吃些可以增加微量元素锌在体内的含量。

<2>夜晚视力降低

可能缺乏的营养素：维生素A

改善对策：增加胡萝卜素和猪肝的摄入，两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，应注意的是，用植物油烹饪胡萝卜比生吃胡萝卜更能提高维生素A的吸收率，因为维生素是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，有油脂作为维生素A吸收的载体吸收率会大大提高。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不适合吃太多，以每周吃1～2次，每次不超过100克为宜。

<3>舌炎，舌裂舌水肿

可能缺乏的营养素：B 族维生素。

改善对策：由于人们长期食用精细米面或长期素食，同时又没有额外补充维生素，这样很容易造成B族维生素的缺乏，要想改变这一状态就应做到主食粗细搭配，配菜荤素搭配。

<4>牙龈出血

可能缺乏营养素：维生素C 改善对策：最好摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的最佳烹调方法就是热炒或凉拌，富含维生素的水果包括柑橘，草莓，鲜橙，猕猴桃；富含维生素C 的蔬菜包括豌豆苗，韭菜，油菜，青椒等。