陕西澄城县北,有一句俗语,正月二十三,麦子泡枣山。
这里说的枣山,是年前祭灶神的一种上小下大形状如山的面食,因为上面有许多红枣装饰,所以叫枣山。从腊月二十三日贡献在灶神像前,到这时候已经很干燥了。需要在锅里重新蒸一下,用来吃麦子泡时泡到碗里吃。
这里说的麦子泡,是当地一种美食。每逢有红白喜事,早晨都会用麦子泡来招待亲朋宾客。主要是将大麦仁泡发,与凉粉,烧豆腐,红肉,肠衣以及各种调料经过精心调制而成。平时用馒头泡着吃,正月二十三这一日,泡着枣山吃。吃之前有的人家还会祭献灶神和祖先。
现在麦子泡已经作为一种地方名小吃进入西安,凤城二路岗家寨九品十三花店里每星期六供应一次,用来特别招待澄城在西安的乡党,生意相当红火,人气很旺。