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3个早餐备餐 点击边框调出视频工具条 因为疫情，最近大家去超市都成了休闲活动，我每天最盼望的事就是可以出家门去超市转一圈。但是囤菜回家其实也挺头疼的，小心翼翼担心它们还没吃完就放坏。 所以今天就来跟大家聊聊蔬菜和水果的储藏，也分享3个特别适合囤货的早餐备餐～
蔬菜水果保存的6条基本规则 关于水果和蔬菜保存其实有一些共性，如果你懒得记住每一种蔬菜水果怎么保存，记住这6条规则几乎可以帮你应对大多数了。 1. 天然含糖量越高，越容易坏。所以如果你想要囤那些比较甜的蔬菜和水果，尤其要注意保存。 2. 有些蔬菜和水果最好不要放进冰箱冷藏，比如香蕉、番茄、大蒜、樱桃、玉米土豆等等。 3.反季蔬菜通常比较容易坏。 4. 很多水果虽然需要冷藏保存，但是最好拿出来放到室温再吃，这样才不会影响味道。 5.一般来说口感脆脆的蔬菜水果（比如苹果、生菜、萝卜等等）都尽量冷藏保存，可以最好保留口感。 6. 某些特别的水果和蔬菜需要特定的储藏方式，比如蘑菇、牛油果等等。
如何让你的囤的蔬菜长时间保鲜？ 1. 挑选没有坏叶的蔬菜。 如果菜的叶子已经出现腐烂，就非常容易霉菌传染，导致整颗菜变坏，水果也是一样的。 不过如果你不希望浪费食物，也可以在蔬菜买回家的时候把坏的叶子尽快摘掉。 2. 如果你想要囤菜的话，根茎类和豆类蔬菜通常比较容易长时间保鲜。 比如胡萝卜、西葫芦、青笋、藕等等。 我知道很多小伙伴都担心自己蔬菜吃的少，导致膳食纤维或者维生素摄入不足。一般绿叶蔬菜比较难以长时间保存，如果你采购真的非常受限，不如买一点根茎类的蔬菜囤一囤。 3. 脆弱的绿叶菜和水果，尽量避免压到。 从超市拿回家的过程，尽量把绿叶菜放在袋子上面，避免它们被压坏。在冰箱里保存也是一样。 对于绿色蔬菜，只要表面没有明显的尘土，可以先保存、吃之前再清洗。或者可以回家清洗干净后自然风干，之后用厨房纸包好+套一个通风的塑料袋或者放进保鲜盒里。这样可以最大程度延长绿叶菜的保存时长。
4. 定期清理冰箱。 我自己会定期清理冰箱的存货，尽量做到打开冰箱门能一眼看到冰箱里有什么食物。 这样既能避免食材浪费，也能避免食物在冰箱里腐烂，影响整个冰箱食物的新鲜程度。 5. 确保蔬菜和水果放进冰箱冷藏之前，表面没有多余的水分。 蔬菜水果表面的水分会加快它们的腐烂。如果你想要周末备餐meal prep，切好洗好的蔬菜水果也先擦掉多余的水分再放进冰箱最好。 5. 肉类和海鲜类的食物冷冻保存，同时避免多次解冻。 多次解冻不仅影响口感，还有滋生细菌的风险。 6. 有些蔬菜和水果可以冷冻保存。 冷冻保存的蔬菜水果不会影响营养，但是一定程度上会影响口感。不过如果你要煮汤、做炒菜或者做果昔，这些蔬菜水果还是非常适合囤货的。 可以冷冻保存的蔬菜：柿子椒和洋葱（可以切碎冷冻）葫芦卜、西兰花和花菜（需要切小块焯水再冷冻保存）土豆、红薯和玉米（最好煮熟后冷冻） 可以冷冻保存的水果：莓果类（草莓蓝莓樱桃）、剥皮的香蕉、芒果、橘子等等。
常见蔬菜水果保存表 我做了一个常见蔬菜和水果的保存表，标注了保存方式和最佳的保存时间。 表格里的保存时间比较保守，很多蔬菜水果虽然在冰箱里似乎放了很久都没坏，但是很有可能表面已经有细菌了。 虽然这个阶段买菜不容易，但是注意食品安全更重要，这个节骨眼我们还是努力避免去医院吧～
3个超适合囤货的早餐 3 freezer friendly breakfast 分享3个很适合囤货期间的早餐食谱，同时适合早餐备餐。 周末做好可以放进冰箱冷冻，冷冻保存一个星期都没问题，早餐拿出来热一下就能吃～
— 原 料 — MATERIALS 黄瓜菠菜全麦饼 鸡蛋3个、黄瓜1根、菠菜50克 全麦面粉100克面粉、盐 黑米薏米杂粮粥 白米、黑米、薏米 红豆、花生，可以按自己喜好配比 时蔬鸡蛋三明治 西兰花 150克、彩椒 1个 鸡蛋 2个、全麦吐司 4片 烘焙油纸 STEP.1
一根黄瓜擦细丝，菠菜焯水用料理机或者刀切碎。 STEP.2
菠菜、黄瓜丝、3个鸡蛋、1量杯面粉拌匀，加少量盐调味，放进平底锅煎熟就可以了～放进便当盒可以冷冻保存1-2周。 STEP.3
白米+黑米+红豆+薏米+花生，洗干净放进电饭煲里煮熟成糙米饭就可以了～如果电饭煲没有杂粮模式，可以提前泡一下。 STEP.4
煮好的杂粮米饭放进冰箱里冷冻。 早餐拿出来加水煮到浓稠绵软就可以了～ STEP.5
西兰花切小朵、彩椒切小块，平底锅加少量油翻炒变软，加少量盐、黑胡椒调味。 STEP.6
加入打匀鸡蛋液做成蔬菜鸡蛋饼，夹在全麦面包里，可以加一点蕃茄酱或者黄芥末酱调味。 用烘焙油纸包好，可以放进冰箱冷冻保存1-2周，吃的时候拿出来微波炉每面各加热2分钟就可以了，或者用烤箱/小煎锅小火加热烘烤。
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